산사의 자연을 담은 사찰음식[상추김치]홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미

재료: 상추 1kg, 청홍고추 1개, 생강즙 1작은술, 무우 한 토막

양념: 연한 밀가루 풀 8컵, 고추가루 1큰술, 배즙 1/2컵, 집간장 1큰술, 소금

1. 상추는 대가 있는 것으로 준비하여 깨끗이 씻은 다음 대궁 부분은 칼등으로
살살 두들겨 소금에 살짝 절인 뒤 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 

2. 밀가루 풀물을 연하게 쑤어 차게 식힌다.

3. 무우는 채를 썰어 소금에 살짝 절인 다음 물기를 짠다.

4. 청홍고추는 어슷썰기 하여 씨를 털어낸다.

5. 풀물에 양념을 섞어 간을 맞춘다.

6. 물기를 뺀 상추를 통에 한 켜 담고 절인 무우 한켜 청홍고추 한켜 이런 식으로 통에 차곡차곡 담는다.

7. 하루 정도 지나 식혀서 먹는다.