산사의 자연을 담은 사찰음식[감자수제비]홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미

재료 : 감자 6개, 호박 50g

부재료 : 소금, 다싯물 6컵, (다시마+표고버섯 끓인물) 집간장, 녹막가루 2큰술

양념장 : 청홍고추 각1개씩, 집간장 1큰술, 진간장 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

만드는 순서

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아서 베보자기에 싸서 물기를 제거한 뒤
건더기는 따로 그릇에 담아 놓고 감자국물은 녹말을 가라 앉힌다.

2. 호박은 곱게 채 썬다.

3. 감자 녹말이 충분히 가라 앉으면 물은 버리고 가라앉은 녹말과 건더기를 섞어서
소금과 감자전분을 넣고 반죽 하여 먹기 좋은 크기로 경단을 만든다.

4. 다싯물을 냄비에 붓고 끓기 시작하면 집간장으로 색을 내고
소금으로 간하여 감자경단을 넣어 익을때 바닥에 붙지 않도록 중간중간 저어 주면서 끓인다.

5. 감자가 익어서 떠오르면 호박을 넣고 호박이 익으면 바로 불을 끄고 양념장과 함께 드시면 맛있어요.