산사의 자연을 담은/사찰음식/단감장아찌/홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미

 메뉴 :  단감장아찌


재료: 단감10개 고추장 매실액기스 물10컵 소금5큰술

감은 껍질째 씨와 꼭지 제거하고 저며 썬다.

소금물에 반나절 절여 물기가 없어질 정도로 말린다.
수분이 빠진 감을 고추장과 매실 액기스에 버무려
실온에서 하루나 이틀 정도 삭힌 후 냉장고에 보관하여
먹을 때 마다 참기름 통깨 넣어 먹으면 맛있는 단감장아찌 완성^^