산사의 자연을 담은 사찰음식 [함지쌈] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미

함지쌈



재료 : 라이스 페이퍼 5장, 표고버섯 2장, 양배추 50g,
오이 1/4토막, 청 홍피망 1/2개, 노란파프리카 1/2개,
적채 50g, 감자 150g



감자는 물기없이 쪄서 채에 곱게 내린다.



불린 표고버섯은 꼭지를 잘라내고 채 썰어 참기름과
소금을 밑간 하여 볶는다.
오이는 돌려깎기 하여 소금간 살짝만 한다.
나머지 재료는 채 썰어 소금 간하여 살짝 볶는다.

겨자소스 만들기
겨자 2큰술과 설탕 2큰술 한쪽 방향으로 충분히 져어
준다음 식초 2큰술 진간장 1작은술 레몬 1작은술
꿀 1작은술 소금 1작은술 참기름 1작은술 넣으면 겨자소스 완성^^~**



라이스 페이퍼를 뜨거운 물에 신속히 적셔 내어 펴놓고
준비한 재료를 넣어 싼다음 먹기 좋은 크기로 썰어
겨자소스와 함께 상에 낸다^^~**