산사의 자연을 담은 사찰음식 [두부 나물찜]홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미
메뉴 : 두부 나물찜 재료 : 두부 1모, 도라지, 고사리 한줌씩, 애호박 50g,표고버섯 1개, 청홍고추 각 1/2개 양념 : 전분가루 2큰술, 참기름,후추,소금 1. 두부는 으깨어 물기를 짠다. 2. 도라지는 소금으로 문질러 씻어 쓴맛을 제거한뒤 다진다. 고사리도 끓는 물에 데쳐서 다진다. 3. 표고버섯, 애호박, 고추는 곱게 채 썬다. 4. 두부에 양념을 넣어 많이 치대서 끈기 있게 한다음 네모지게 모양을 만들어서 김이 오른 찜통에 면보를 깔고 찐다. (나무 젓가락으로 찔러 보아서 젓가락 끝에 재료가 묻지 않아야 다쪄진 것이다.) 5. 식은 후에 알맞게 썰어 접시에 담아 간장양념장과 곁들여 낸다.
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