산사의 자연을 담은 사찰음식 [브로콜리 볶음] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미
메뉴 : 브로콜리 볶음 재료 : 브로콜리 1 송이, 감자 1 개, 배추잎 2 장, 죽순 약간, 생표고버섯 3 개, 새송이버섯 1 개, 당근 1/4 개, 샐러리 1 대, 붉은피망 1개 양념 : 다싯물 2컵, 녹말믈 1큰술, 소금, 후추가루, 참기름, 식용유 2 큰술, 진간장 1큰술 [만들기] 재료준비 1. 브로콜리는 송이를 잘라 끓는 소금물에 파랑게 데친다. 2. 감자는 껍질을 벗겨 약간만 굵게 채썬 후 찬물에 담가 녹말을 제거한다. 3. 죽순은 사이사이에 끼어 있는 석회를 제거한 후 모양대로 얇게 썬다. 4. 생표고버섯은 기둥을 떼어내고 약간만 굵게 채썬다. 5. 새송이버섯은 4 등분하여 표고버섯과 비슷한 크기로 채썬다. 6. 붉은 피망은 반을 갈라 속씨를 떼어낸 후 길이로 채썬다. 7. 당근은 반으로 ..
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