산사의 자연을 담은 사찰음식 [콩나물 비빔국수] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미
메뉴 : 콩나물 비빔국수 재료 : 소면 3인분,콩나물 1봉지, 당근 약간, 오이 1/2개, 양배추 오이정도의 양, 상추 한줌 비빔장 : 고추장 3~4숟가락, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 사과 간 것1/2컵, 올리고당 1큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 매실엑기스 1큰술, 통깨 적당히, 콩나물 삶은 물 or 다싯물 1/2컵, 소금 약간 [만들기] 1. 콩나물은 소금물에 비린내만 가실정도로 삶아 찬물에 헹구어 식힌다. 2. 당근 오이 양배추 상추는 곱게 채썬다. 3. 분량의 양념으로 국수 비빔장을 만들어 놓는다.(신맛과 단맛은 기호에 따라 맞추어도 된다.) 4. 국수를 삶아 그릇에 담고 재료를 색스럽게 얹어 소스를 넉넉히 끼얹어 상에 낸다.
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