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요리+먹거리

산사의 자연을 담은 사찰음식 [마 콩 강정] 홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미









메뉴: 마 콩 강정

재료 : 마 중간것 1개, 검정콩 1컵, 날땅콩 1 /2컵

부재료 : 밀가루 1컵, 녹말가루 1/2컵

조림장 : 물엿 2큰술, 다싯물 2 큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술

[만들기]

1. 검정콩은 1시간 정도 불린다.

2. 땅콩은 살짝 삶아 물기를 제거 한다.

3. 마는 콩 크기만하게 잘라 녹말가루 2큰술을 넣어 버무린다.

4. 밀가루와 녹말가루를 섞어 되직하게 반죽하여 검정콩과 마 땅콩을 넣고 소금 간하여 섞는다.

5. 기름 온도를 약간 높게 해서 한숟가락 정도 떠넣고 떠오르면 건져낸다.

6. 팬에 분량의 조림장 재료를 넣고 천천히 조려서 1/3만 남았을 때 튀긴 재료를 넣고 버무린다