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두부

김포맛집 [통진참두부나라] 통진참두부나라 강화도 가는 길에 점심때가 되면 한번씩 들러 식사하는 두부전문집이다. 청국장 된장 두부보쌈 등 직접 매일 두부를 만든단다. 본음식이 나오기전에 작은 공기에 간맞은 순두부가 먼저나와 시장기를 조금 줄여준다. 주변에 해병대 부대가 있어 손님의 절반 이상이 군인이며 여군장교와 남자군인이 함께식사하는 모습도 낯설지않게 눈에 들어온다. 요 순두부 진짜 맛있었다. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [두부과자} 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 두부과자 재료 : 중력분 200g, 설탕 2 큰술, 소금약간, 두부 80g, 흑임자 2 큰술, 가루녹차 1 작은술, 계란 1 개, 식용유 [만들기] 1. 두부를 곱게 으깨고 물기를 꼭 짠다. 2. 밀가루와 가루녹차를 섞어 체에 내린다. 3. 으깬 두부에 밀가루를 넣은 뒤 흑임자 달걀 설탕 소금을 넣고 되직하게 반죽한다. 4. 반죽한 재료를 3등분 한 뒤 한 덩어리씩 얇게 밀어 마름모 모양으로 자른다. 5. 기름에 노릇하게 튀긴다. (오븐에 구워도 된다)* 진짜 맛있어요. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식[브로콜리 두부탕]홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미 메뉴 : 브로콜리 두부탕 재료 : 브로콜리 1/2개,두부 1/2모, 물표고버섯 3장, 새송이 버섯 1개,청양고추 1개, 청홍피망 각1/2개씩 양념 : 다싯물 1컵, 진간장, 소금,참기름, 식용유, 녹말가류 1큰술 [만들기] 1. 브로콜리는 송이로 잘라 끓는 소금물에 살짝데쳐 찬물에 헹궈 놓는다. 2. 두부는 큼직하게 사각형으로 썰어서 소금을 뿌려 물기를 뺀다. 3. 표고버섯은 4등분하고 새송이도 채 썬다. 4. 청양고추는 어슷 썰어 씨를 털어내고 청홍피망도 네모로 썬다. 5. 두부는 키친타올로 물기를 닦은 다음 전분가루에 굴려 살짝 튀긴다. 6. 달궈진 팬에 버섯 두가지를 넣고 진간장으로 간하여 볶는다. 다싯물을 조금씩 붓는다. 7. 버섯이 익었으면 남은 다싯물을 마저 붓고 전분을 풀어 놓았다가 부으면서.. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식[녹차 두부찜]홍승스님께 배웠어요,신세계아카데미 메누 :녹차 두부찜 재료 : 두부 1모, 청홍고추 각 1개씩, 불린 표고버섯 3장 양념장 : 녹차 1작은술, 고추가루 1큰술, 맛간장 2컵, 통깨 1큰술, 물엿 2큰술 만드는순서 1. 두부는 1cm 정도의 두께로 잘라 준다. 2. 무를 나박나박하게 설어 준비한다. 3. 청홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 채 썬다.(고명) 4. 표고버섯도 포를 떠서 곱게 채썬다.(고명) 5. 준비해 둔 양념과 녹차를 섞어서 양념장을 만든다. 6. 무를 프라이팬에 한 켜 깐 다음 두부를 한 켜 깔고 그 위에 준비한 고명을 올리고 만들어 놓은 양념장을 조금씩 끼얹어 가면서 켜켜이 올린다. 7. 약한 불에서 양념이 골고루 배어들도록 두부에 국물을 끼얹어 가면서 조린다. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식[두부채소볶음밥]홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미 메뉴 : 두부 채소 볶음밥 재료 : 밥 3공기, 두부 1모, 표고버섯 4장, 당근 30g 감자 1개, 피망 1개, 오이 1/2개, 애호박 1/3개 양념 : 진간장, 소금, 식용유 양념장 : 진간장 4큰술, 청홍고추 각 1개씩, 통깨 2큰술, 참기름 1큰술 만드는순서 1. 두부는 어깨어 면보에 꼭 짠 후 프라이팬에 펴서 노릇하게 볶는다. 양이 반으로 줄만큼 볶아지면 불을 줄이고 진간장을 1작은술 넣어서 조금 더 볶는다. 2. 각종 야채는 콩알크기 만하게 주사위 모양으로 썬다. 3. 식용유를 두른 팬에 색이 푸르고 연한 것부터 각각 소금간하여 따로 볶는다. 4. 감자는 약한 불에서 오래 볶아야한다. 5. 팬에 감자와 표고버섯 밥을 넣고 볶다가 나머지 채소와 두부 볶은 것을 넣고 잘 섞는다. 6. 양념장과 함.. 더보기
즉석 오뎅,즉석 두부,망미중앙시장 즉석두부,즉석오뎅 망미 중앙시장에 부부가 하는집가끔 가서 어묵과 국산콩 두부 국산콩 청국장을사와서 먹는데 진짜 맛있다.근데 여사장님 네 자매가즉석두부와 어묵집을 경영한다고 한다.이곳도 바깥사장님은 두부와 어묵을 만드시고인심좋은 여사장님은 판매 담당^^ 항상 웃으시는 모습이 보기좋다^^어묵속에 떡 이것도 맛나요.땡초를 넣어 매콤하고 단백한 어묵우리 가족이 좋아 하는맛^^~**오후 5시에 갔더니 국산콩 두부는다 팔리고 이것 밖에 없네요^^국산콩 청국장 우리집 온가족이좋아해 자주 해먹는다^^여사장님 막내 동생이김해 삼방동 전통시장에서 경영하는 삼방즉석두부와 어묵 가게가 부산일보 김해뉴스에 실렸다고 프린트 해놓고자랑 하신다.동생을 사랑하는 따뜻한 마음이 보인다^^ 더보기
요리, 사찰음식, 두부, 두부 고추장 강정/홍승스님께 배웠어요. 메뉴 : 두부 고추장 강정 재료 : 두부 1모, 다진 청 홍 피망 2큰술씩 부재료 : 소금, 식용유, 감자 전분가루 소스 : 고추장2큰술, 다싯물1/2컵, 설탕1/2큰술, 물엿2큰술 [만들기] 두부는 물에 씻어서 주사위 모양으로 썰어서 소금 뿌려 놓는다. 두부에 간이 배면 물기를 제거한 후 감자전분가루 묻혀 바로 기름에 튀긴다. 소스는 고추장에 다싯물을 넣고 곱게 풀어 고추장물을 만든다. 고추장물을 약한불에 올려 물엿을 넣고 천천히 졸인 다음 반으로 줄면 튀겨놓은 두부를 넣고 피망 다져 놓은 것을 넣어 골고루 섞어 불을 끄고 참기름 넣어 뒤적거리면 맛있는 두부 고추장 강정 완성^^~** 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [두부채소볶음밥] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 두부채소볶음밥 재료 : 밥 3공기, 두부 1모, 표고버섯 4장, 당근 50g, 감자 1개, 피망 1개, 오이1/2개, 애호박 1/3개, 진간장 1작은술, 소금,식용유 약간 양념당 : 진간장 4큰술, 청홍고추 1개씩, 통깨 2큰술, 참기름 2큰술 [만들기] 두부는 으깨어 면보에 꼭 짠 후 프라이팬에 펴서 노릇하게 볶는다. 양이 반으로 줄만큼 볶아지면 불을 줄이고 진간장을 조금씩 부으며 좀 더 볶는다. 호박 오이 피망 당근 표고버섯 감자 작은 주사위 모양으로 썬다. 식용유를 살짝 두른 팬에 색이 푸르고 연한 것부터 각각 따로 볶는다. 감자는 약한 불에서 오래 볶다가 나머지 재료 넣어 섞으면 맛있는 두부채소볶음밥 완성^^~**♥ 더보기