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홍승스님

요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [표고버섯 찜] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 표고버섯 찜 재료 : 물표고버섯 8개, 두부 작은것 1모, 청홍피망 조금, 자른 브로콜리 3~4송이 양념 : 전분가루 1큰술, 소금 1작은술, 후추가루 약간, 참기름 1큰술 소스 : 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다싯물 1/3컵, 녹말물 2큰술 [만들기] 1. 표고버섯은 기둥을 가위로 잘라내고 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 다음 키친타올로 눌러 물기를 제거한다. 2. 두부는 칼등으로 으깨 물기를 꼭 짠다. 3. 브로콜리는 살짝 데쳐 다지고 청홍피망도 다져서 물기를 제거한다. 4. 두부와 재료를 섞어 분량의 양념 재료를 섞어 고루 치댄다. 5. 물기를 제거한 표고버섯의 안쪽 흰 부분에 전분가루를 고루 묻힌 후 준비한 완자를 동그랗게 올라오도록 채워 넣은 다음 완자소 위에 녹말가루를 솔솔 뿌.. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [인삼양갱] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 인삼양갱 재료 : 인삼 300g, 물 1컵, 한천가루 1큰술, 물엿 1/2 컵, 소금 적당량, 설탕 약간 [만들기] 1. 인삼을 곱게 다져 물 1컵을 넣고 끓인다. 2. 한천가루를 풀어 놓았다가 넣고 저어가면서 졸인다. 3. 걸쭉해지면 물엿 소금 설탕을 넣고 끓인다. 4. 젤리 상태가 되면 그릇에 물을 바른 다음 부어 굳어지면 틀로 찍어낸다. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [녹차 자장면] 홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미 메뉴 : 녹차 자장면 재료 : 밀가루 4컵, 녹차가루 2큰술, 우엉 80g, 연근 80g, 표고버섯 3장, 양송이 5개, 당근 80g, 감자 100g, 애호박 100g, 오이1/2개 양념 : 춘장 3큰술, 식용유 3큰술, 녹말가루 1작은술, 소금약간 [만들기] 1. 밀가루와 녹차가루 소금을 섞어서 체에 내려 되직하게 반죽한 다음 젖은 행주에 싸서 둔다. 2. 준비한 야채를 작은 깍두기 모양으로 썰어서 준비해 둔다. 3. 오이를 곱게 채썰어 둔다. 4. 반죽해 둔 밀가루를 밀대로 밀어서 0.5Cm 두께로 썰어서 마른 가루를 솔솔 뿌려 펼쳐둔다. 5. 냄비에 식용유를 넉넉하게 두르고 춘장을 넣어 약한 불에서 오래 볶아준다. 6. 팬에 식용유를 두르고 우엉 연근 감자 당근 표고버섯 양송이 호박을 넣어 볶다가 .. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [단호박 고구마 크로켓] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 단호박 고구마 크로켓 재료 : 단호박 1/2개, 고구마 2개, 감자 1개, 우유 2컵, 설탕 2큰술, 소금약간 [만들기] 재료준비 1. 단호박은 껍질째 깨끗하게 씻은 뒤 사방 2Cm 정도 크기로 썬다. 2. 고구마와 감자는 껍질을 벗기고 단호박과 비슷한 크기로 썰어 준비한다 요리하기 3. 프라이팬에 분량의 우유와 설탕을 넣어 끓인다. 우유가 보글 보글 끓어 오르면 준비한 단호박과 고구마 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 끓인 뒤 중간 불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분정도 익힌다. 눌러 붙지 않도록 중간에 한번 저어준다. 4. 재료가 무르게 익으면 소금을 넣어 간한다. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [두부와 시금치 월남쌈]홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 두부와 시금치 월남쌈 재료 : 라이스페퍼6장 두부1모 시금치1/2단 소금 참기름 후추 소스 : 청양고추 다진것1큰술 진간장2큰술 다싯물1큰술 참기름1큰술 통깨1큰술 [만들기] 두부는 으깨 베보자기로 물기 제거 후 시금치 데쳐 다져서 소금 후추 참기름 섞어 라이스페퍼 뜨거운 물에 담갔다가 두부속을 넣어 잘 감싸 소스에 찍어 먹으면 맛있어요**^^~ 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식[장 떡]홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 장 떡 재료 : 매운고추 5개 깻잎 8장 밀가루 1컵 양념 : 된장 1/2큰술 고추장 1큰술 다싯물 1/2컵 [만들기] 양념과 재료를 넣고 반죽하여 프라이팬에 얇게 부친다. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [두유 양갱]홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 두유 양갱 재료 : 두유1컵 가루한천1큰술 흑설탕2큰술 다싯물1/3컵 소금약간 [만들기] 다싯물에 한천을 풀어 저으면서 끓여 한천이 투명해지면 두유와 설탕 소금 넣고 농도를 맞춰 틀에 부어 굳힌다. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [두부과자} 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 두부과자 재료 : 중력분 200g, 설탕 2 큰술, 소금약간, 두부 80g, 흑임자 2 큰술, 가루녹차 1 작은술, 계란 1 개, 식용유 [만들기] 1. 두부를 곱게 으깨고 물기를 꼭 짠다. 2. 밀가루와 가루녹차를 섞어 체에 내린다. 3. 으깬 두부에 밀가루를 넣은 뒤 흑임자 달걀 설탕 소금을 넣고 되직하게 반죽한다. 4. 반죽한 재료를 3등분 한 뒤 한 덩어리씩 얇게 밀어 마름모 모양으로 자른다. 5. 기름에 노릇하게 튀긴다. (오븐에 구워도 된다)* 진짜 맛있어요. 더보기

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