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메뉴 : 삼색 전병 야채말이
재료 : 물표고버섯 3개,새송이 1개, 숙주나물 한 줌, 무짱아찌50g
부재료 : 시금치 즙, 당근 즙, 밀가루 2컵, 소금
겨자소스 : 연겨자 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 진간장 1작은술, 꿀 1작은술,
레몬즙 1작은술, 참기름 1작은술, 소금1t
[만들기]
1. 시금치는 깨끗이 씻어 믹서에 곱게 갈아 즙을 준비한다.
당근도 곱게 갈아 즙을 준비한다.
2.밀가루 2컵을 3등분하여 하나는 시금치 물로 물들이고 ,
하나는 당근 물로 물들인다.
3. 나머지 하나는 생수로 반죽을 하여 세가지를 한번 씩 체에 내려서 준비를 한다.
4. 표고버섯은 곱게 채썰어 살짝 데쳐서 물기를 꼭 짜서 소금,
참기름으로 밑간하고 새송이 버섯도 4cm 길이로 채 썰어
물에 살짝 데친 다음 물기를 꼭 짜고 소금 참기름으로 밑간한다.
5. 숙주나물은 거두절미 하고 데쳐서 참기름 소금으로 밑간한다.
6. 무짱아찌는 곱게 채썰어 물에 살짝 담가 짠맛을 뺀 후 참기름 통깨, 설탕을 넣어 무친다.
7. 프라이팬에 기름을 두르고 다시 키친타올로 닦아 낸 다음 삼색 반죽을 한 숟가락씩 떠서 부친다.
8. 한 김 나간 다음 준비된 재료를 차례대로 놓아 둥글게 말아 겨자소스를 곁들여 상에 낸다.
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