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메뉴 : 아욱 수제비
재료 : 수제비 반죽 밀가루 3컵, 단호박 찐것200g, 소금 약간, 아욱 200g
양념 : 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다싯물, 소금 약간
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재료준비
1. 물기가 없는 그릇에 밀가루 단호박 찐 것 소금 을 낳어
골고루 섞어가며 반죽을 한다.
2. 아욱은 질긴 껍질을 벗기고 굵은 소금을 뿌려 박박 치 대어 푸른 물을 빼고
찬물에 담가 놓는다.
3. 된장 고추장을 섞은 후 잘 으깨가며 섞는다.
요리하기
4. 냄비에 다싯물을 붓고 된장과 고추장 섞어 놓은 것을 넣어 푼다.
5. 물에 담가 놓은 아욱을 건져서 믈을 빼고 넣는다.
* 아욱은 물이 끓기 전에 넣어야 풋내가 나지 않는다.
6. 아욱이 푹 익을 때까지 국물을 끓인 후 수제비 반죽을
찬물 그릇에 넣고 조금씩 뜯어 넣는다.
7. 수제비가 충분히 익으면 상에 낸다.
팁
1. 반죽은 약간 질게 오래 치댄후 비닐봉지에 넣어 냉장고에 낳어 둔다.
2. 냉장고에서 꺼낸 반죽에 찬물을 부었다가 물만 따라낸 다음 수제비를 떠야 훨씬 더 쫄깃쫄깃 하다.
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