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메뉴 : 녹차 자장면
재료 : 밀가루 4컵, 녹차가루 2큰술, 우엉 80g, 연근 80g, 표고버섯 3장, 양송이 5개,
당근 80g, 감자 100g, 애호박 100g, 오이1/2개
양념 : 춘장 3큰술, 식용유 3큰술, 녹말가루 1작은술, 소금약간
[만들기]
1. 밀가루와 녹차가루 소금을 섞어서 체에 내려 되직하게 반죽한 다음 젖은 행주에 싸서 둔다.
2. 준비한 야채를 작은 깍두기 모양으로 썰어서 준비해 둔다.
3. 오이를 곱게 채썰어 둔다.
4. 반죽해 둔 밀가루를 밀대로 밀어서 0.5Cm 두께로 썰어서 마른 가루를 솔솔 뿌려 펼쳐둔다.
5. 냄비에 식용유를 넉넉하게 두르고 춘장을 넣어 약한 불에서 오래 볶아준다.
6. 팬에 식용유를 두르고 우엉 연근 감자 당근 표고버섯 양송이 호박을 넣어 볶다가 볶은 춘장을 넣어 끓인다.
7. 거의 완성이 되면 녹말을 물에 개어서 농도를 맞춘다.
8. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 국수를 삶아서 찬물에 헹군 후 그릇에 담고 자장면을 얹은 다음 오이채로 고명을 얹는다.
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