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메뉴 : 나물밥 지짐이
재료 : 밥, 도라지 30g, 고사리 40g, 미나리 3줄, 풋고추 홍고추 각 1/2개
양념 : 참깨가루 2큰술, 구운소금, 후추가루, 참기름 1큰술
[만들기]
1. 도라지는 소금에 문질어 씻어 쓴맛을 뺀 다음
1cm 길이로 잘게 자른 뒤 다시 한번 끓는 소금물에 살짝 데친다.
2. 고사리도 살짝 데친 뒤 다듬어 1cm 길이로 잘라 놓는다.
3. 고추는 씨를 제거하여 1cm 길이로 가늘게 채 썰어 놓는다.
4. 미나리도 줄기 부분만 다듬어 1cm 길이로 썰어 놓는다.
5. 도라지는 물기를 꼭 짜 소금간하여 참기름에 볶는다.
6. 고사리도 소금을 약간 넣고 참기름에 볶는다.
7. 그릇에 밥을 담고 준비된 재료를 모두 넣어 참깨가루 소금 후추가루 참기름을 넣고
밥과 나물이 잘 섞이도록 치대서 동그랗고 두툼하게 모양을 만들어 앞 뒷면에 녹말가루를 살짝 묻혀 놓는다.
8. 달구어진 팬에 참기름과 식용유를 섞은 기름을 둘러 빚어놓은 밥을 올려놓고 노릇노릇하게 지진다.
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