산사의 자연을 담은 사찰음식 [김치잡채] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미
메뉴 : 김치잡채 재료 : 당면 200g, 숙주 100g, 노란 치자 단무지50g, 익은 포기 김치 4잎, 청,홍 피망1/2개, 표고버섯 약간 양념 : 맛간장 1컵, 설탕 1큰술, 식용유 1큰술, 참기름, 깨소금, 소금,후추가루 김치는 양념 떨어내고 물에 담가 신맛 짠맛을 뺀 후 물기를 꼭 짜서 0.5cm 두께로 채 썬다. 숙주는 머리와 꼬리를 떼고 씻어 끓는 물에 소금 약간 넣어 살짝 데친 후 참기름 소금으로 밑간 한다. 단무지 각색 피망 같은 크기로 채썬다. 달구어진 팬에 피망 김치 각각 아삭아삭한 맛이 살아있게 살짝 볶는다. 표고버섯 채썰어 밑간하여 볶아 두고~ 팬에 분량의 맛간장과 식용유 설탕 넣어 끓으면 당면 넣고 볶아 낸다. 볶아진 당면에 준비한 재료 모두 넣어 참기름 후춧가루 깨소금 넣고 잘..
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