산사의 자연을 담은 사찰음식 [두부스테이크] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미
메뉴 : 두부스테이크 재료 : 두부 1모, 표고버섯 3개, 청홍피망 각1/2개씩, 빵가루 2큰술, 양파 1/2개, 참기름 1큰술, 소금 후추 약간씩, 식용유 적당량, 녹말가루 2큰술 곁들일채소 : 시금치 한줌, 당근 20g, 감자 1개, 버터 1작은술, 소금 소스 : 스테이크 소스 [만들기] 두부는 으깬 다음 면보로 싸서 물기를 꼭 짠다. 표고버섯은 곱게 다진 후 참기름 소금으로 밑간 한뒤 살짝 볶는다. 양파 청홍피망도 다진다. 메뉴 : 두부스테이크 큼직한 볼에 준비한 재료를 넣고 치대다가 마지막에 소금과 후추가루로 간을 맞추고 동글넓적한 모양으로 빚는다. 팬에 식용유를 두르고 두부를 올려 뒤집어 가며 노릇노릇하게 익힌다. 시금치는 데쳐서 버터에 소금간을 하여 볶는다. 당근은 설탕과 소금을 넣어 달콤하게..
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