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메뉴 : 대추두부완자
재료 대추 20개, 두부 1/3모, 당근 30g, 불린표고버섯 3장,청,홍피망 각 1/4개씩
양념 : 맛간장 1컵, 물엿 1/2컵, 식용유 1큰술,
참기름, 후추, 통깨, 전분가루
[만들기]
대추는 돌려 깍기 하여 씨를 제거한다.
두부는 부수어서 마른 행주로 싸서 물기를 꼭 짠다.
긍근, 표고버섯, 청.홍피망은 손질해서 곱게 다진 뒤
팬에 살짝 볶으면서 소금간한다.
물기를 뺀 두부와 볶은 야채를 그릇에 담고 참기름,
깨소금, 후추가루, 감자전분 넣어 손으로 치댄다.
씨 뺀 대추 속에 전분가루를 바른 다음 반죽을
조금씩 넣어 꼭 눌러준다.
냄비에 분량의 간장 물엿을 넣고 반으로 줄 때까지
졸인 다음 속을 채운 대추를 넣어 간장을 끼얹어
가면서 약한 불에서 졸이다가 국물이 자작해지면
참기름을 넣어 윤기를 내면 맛있는 대추두부완자 완성^^~*
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