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채식

산사의 자연을 담은/사찰음식/[오이청포묵야채말이]홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 오이청포묵야채말이 재료 : 녹두묵1/2개 숙주나물50g 무우순약간 청 홍피망 오이반개 소스 : 연겨자1잣은술 진간장1큰술 설탈1큰술 식초1큰술 다싯물1큰술 [만들기] 오이는 필러로 얇게 밀어준뒤 소금을 뿌려 살짝 절이고 숙주나물은 머리 꼬리 제거한뒤 살짝 데친 후 참기름 소금으로 간한다. 묵과 청 홍 피망을 약간 굵은 채로 썰어 재료를 오이로 감아준다. 소스랑 곁들여 먹어면 맛있어요^^~** 더보기
산사의 자연을 담은/ 사찰음식/수삼월과채/홍승스님께 배웠어요. /신세계아카데미 메뉴 : 수삼월과채 재료 : 수삼1뿌리 호박1/2개 당근1/2개 불린표고버섯2개 느타리버섯50g 단호박삶은것30g 찹쌀가루1/2컵 양념 : 잣1작은술 식용유 소금 참기름 통깨 [만들기] 버섯 종류는 소금 참기름 깨소금으로 밑양념을 한 후 팬에 볶는다. 단호박과 찹쌀가루를 섞어 말랑말랑 하게 반죽한 후 팬에 노릇노릇 부친다. 당근 수삼 호박 소금에 살짝 절여 볶는다. 모든 재료에 참기름 통깨 넣어 버무려 잣가루로 마무리 하면 맛있는 수삼월과채 완성^^ 더보기
산사의 자연을 담은 /사찰음식/수삼매실조림꽂이/홍승스님께 배웠어요./신세계아카데미 메뉴 : 수삼매실조림꽂이 재료 : 수삼3뿌리 대추10알 은행20알 양념 : 매실즙1/2컵 꿀1큰술 잣반컵 소금 식용유 [만들기] 수삼은 2cm정도의 크기로 썰고 대추는 돌려 깎아 씨를 빼내어 2등분 하여 매실즙과 꿀을 넣어 살짝 조린다음 잣가루에 묻혀놓는다. 은행은 달구어진 팬에 식용유를 두르고 소금을넣어 볶아 껍질을 벗긴 다음 재료를 예쁘게 꼬치에 꽂아주면 맛있는 수삼매실조림꽂이 완성^^~** 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [두부찌개]홍승스님께 배원어요^^신세계아카데미 메뉴 : 두부찌개 재료 : 두부1모 무 약간 양념 : 다싯물 4컵 진간장1큰술 고추가루1큰술 [만들기] 두부와 무를 큼직하게 잘라 재료와 양념 넣어 중불에 은근하게 오래 끓인다. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [들깨버섯볶음]홍승스님께 배웠어요^^신세계아카데미 메뉴 : 들깨버섯볶음 재료 : 느타리버섯100g 양송이버섯100g 표고버섯100g 새송이100g 양념 : 들기름2큰술 소금 후추 들깨가루1/2컵 다싯물1컵 [만들기] 팬에 들기름 재료 넣고 볶다가 소금 후추 간하고 들깨가루 넣어 살짝 끓이면 완성 더보기
자연을 딤은 사찰음식 [단호박조림] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 단호박조림 재료 : 단호박 1/2개, 밤 10알, 은행 10알, 호두 10알, 대추 5알 양념 : 맛간장 1/2컵, 물엿 3큰술, 참기름 약간 [만들기] 재료준비 1. 단호박은 깨끗이 씻어 수저로 씨를 발라내어 밤톨만한 크기로 돌려깎기하여 썰어 놓는다. 2. 밤은 먹기 좋은 크기로 자른다. 3. 호두는 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 자른다. 4. 대추는 씨를 빼내고 3등분 한다. 5. 은행은 식용유 약간를 넣고 달군 프라이팬에 볶아 껍질을 벗겨 준비한다. 요리하기 6. 오목한 팬에 밤 호두를 넣고 맛간장과 물엿을 넣고 서서히 조린다.(싱겁게 시작해야 한다) 7. 조림장이 1/3 정도 남았을 때 단호박이 익을 정도로만 서서히 조린다. 8. 단호박이 거의 익었을 때 대추를 넣고 한번만 뒤적.. 더보기
부추감자전 재료 : 부추, 감자, 우리밀 밀가루, 약간의 소금, 물, 청고추 홍고추 다진 것 감자를 채 썰고, 부추를 적당한 크기로 썰어요. 부추와 감자에 우리밀 밀가루를 조금 넣고 섞어요. 그 후 약간의 소금과 물을 섞은 소금물을 조금씩 같이 섞어요. 그 후 청고추 홍고추 다진것을 조금 넣고 섞어요. 섞기 전에 팬을 달궈 주시면 더 좋아요~ 달궈진 팬에 카놀라유를 두르고 원형으로 부치면 된답니다. 저 위의 양이 이 한 판의 양이랍니다. 노릇노릇 익었을 때 뒤집어 주시고 약간 더 익히세요! 짜잔! 부추감자전이 완성되었답니다. 부추를 베란다에서 길러서 매일 조금씩 잘라 요리해 먹고 있어요. 직접 기른 부추라 맛도 더 좋고, 감자가 부추와 더해져서 부추감자전은 달다고 할까요. 맛있답니다. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [냉잡채] 홍승스님께 배웠다. ☆ 재료: 당면 100그램, 표고버섯 6개, 양배추잎 2장, 적채잎 2장, 오이 1개, 상추 8장, 깻잎 8장, 팽이버섯 1봉지 ♬ 표고버섯양념 → 진간장 1 ts, 참기름 1 작은술 ♪ 잡채양념→ 맛간장1/2컵, 식용유1큰술, 설탕 1큰술 ♩ 냉잡채소스→ 겨자1큰술,진간장 2큰술,설탕 2큰술, 레몬즙 2큰술, 배즙 2큰술 채소를 많이 먹을수있는 요리 ♬ 만드는순서 1. 당면은 찬물에 1시간 정도 불린다. 2. 표고버섯은 채 썬 후 진간장과 참기름에 무쳐 기름 두른 팬에 살짝 볶는다. 3. 양상추,적채, 오이, 상추, 깻잎은 채 썰어 준비한다. 4. 팽이버섯은 밑둥을 잘라 먹기 좋게 손으로 찢는다. 5. 불린 당면은 맛간장과 식용유, 설탕을 넣어 조린다. 6. 분량의 냉잡채 소스를 만든다. 7. 큰접시에.. 더보기

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