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사찰요리

요리, 버섯, 버섯요리, 버섯냉채, 버섯겨자냉채 메뉴 : 버섯겨자냉채 재료 : 백일송이버섯 1팩, 새송이 버섯 4개, 표고버섯6개, 느타리버섯1줌, 사과1개, 소금 소스 : 연겨자 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 레몬즙 1작은술, 꿀 1작은술 [만들기] 백일송이버섯은 가닥으로 새송이버섯은 길이로 채썰어 대친다. 표고버섯 채썰어서, 느타리버섯 찢어서 데친다. 사과는 편으로 작게 썰어 연한 소금물에 담갔다 건진다. 피망은 가늘게 채썬다. 분량의 재료로 소스를 만들어 버섯과 야채의 물기를 완전하 제거하여 소스에 버무리면 맛나는 버섯겨자냉채 완성^^~**♬ 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [표고버섯 양념구이] 홍승스님께 배웠어요. 메뉴 : 표고버섯 양념구이 재료 : 불린 표고버섯 (소)10~12장, 깻잎 or 상치 약간 양념장 : 고추장 큰술, 맛간장 1큰술, 참기름 1큰술, 물엿 1큰술, 깨소금 1큰술, 고추가루1큰술 [만들기] 불려놓은 표고버섯의 물기를 꼭 짜서 꼭지는 떼어 내고 두꺼운 것은 양념이 잘 배도록 겉에 살짝 십자모양 칼집 내어 안쪽에 양념장을 충분히 발라서 달궈진 프라이팬에 양념이 묻지 않은 바깥쪽을 먼저 얹어 굽어 깻잎과 상치 위에 예쁘게 담으면 맛있는 표고버섯 양념 구이 완성^^~** 더보기
발우공양콩 - 사찰음식점 발우공양콩 사찰음식 배우면서 서울 오면 가보고 싶은 곳에 어제 저녁에 딸아이랑 다녀왔어요^^ 분위기가 깔끔 산뜻하고 좋아요 난 1식 5찬 발우공양상 선택^^ 버섯 잡채, 늙은 호박전, 시금치 나물, 총각 김치,땅콩 조림, 콩나물 모자반국 콩나물 모자반국 시원하면서 바다향기가 암튼 맛이 좋아요. 오관게 우리집 식탁옆에도 붙여 놓고 매일 가슴으로 새겨요^^ 딸아이는 콩까스 선택^^ 먹어보니 깔끔하고 산뜻한 맛이였다. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식[우엉잡채]홍승스님께 배웠어요. 메뉴 : 우엉잡채 재료 : 당면200g, 우엉중간크기2개, 풋고추5개 양념 : 맛간장, 참기름3큰술, 식용유, 올리고당2큰술,후추가루, 통깨 풋고추 반으로 갈라 씨 빼고 채 썰어 살짝 볶아 놓고 우엉도 먹기좋은 크기로 채 썰어 잘 달궈진 팬에 참기름 1큰술과 식용유 1큰술 넣어 우엉을 볶다가 우엉이 거의 익었을때 맛간장1컵을 넣어 조리다가 마지막에 올리고당 3큰술 넣어 조려 놓고 팬에 맛간장 1컵 반 넣어 끓으면 식용유 1큰술 올리고당 2큰술 불린 당면 넣어 젓가락으로 골고루 저어가며 국물이 완전히 졸아들 때까지 충분히 볶아졌으면 불을 끄고 우엉 풋고추 후추가루 통깨 넣어 버무리면 맛있는 우엉잡채 완성^^~** 더보기
연근,연근김치,산사의 자연을 담은/사찰음식/[연근김치] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 연근김치 재료 : 연근1개 밤2알 미나리30g 홍고추3개 양념 : 다싯물1/2컵 무즙1컵 배즙1/2컵 생강즙1작은술 소금약간 설탕1작은술 집간장약간 통깨 [만들기] * 무즙 배즙 생강즙 소금간을 하여 연근을썰어 절여두고~ * 홍고추는 다싯물을 넣어 곱게 갈아 놓고 * 미나리와 밤도 썰어 두고 * 연근이 야들 야들하게 절여지면 물에 헹구어 물기 제거하여 밤 미나리 통깨 갈아놓은 고추넣어 섞어 버무리면 아삭 아삭 맛있는 연근김치 완성^^~** 싱거우면 집간장으로~ 더보기
자연을 딤은 사찰음식 [단호박조림] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 단호박조림 재료 : 단호박 1/2개, 밤 10알, 은행 10알, 호두 10알, 대추 5알 양념 : 맛간장 1/2컵, 물엿 3큰술, 참기름 약간 [만들기] 재료준비 1. 단호박은 깨끗이 씻어 수저로 씨를 발라내어 밤톨만한 크기로 돌려깎기하여 썰어 놓는다. 2. 밤은 먹기 좋은 크기로 자른다. 3. 호두는 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 자른다. 4. 대추는 씨를 빼내고 3등분 한다. 5. 은행은 식용유 약간를 넣고 달군 프라이팬에 볶아 껍질을 벗겨 준비한다. 요리하기 6. 오목한 팬에 밤 호두를 넣고 맛간장과 물엿을 넣고 서서히 조린다.(싱겁게 시작해야 한다) 7. 조림장이 1/3 정도 남았을 때 단호박이 익을 정도로만 서서히 조린다. 8. 단호박이 거의 익었을 때 대추를 넣고 한번만 뒤적.. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [냉잡채] 홍승스님께 배웠다. ☆ 재료: 당면 100그램, 표고버섯 6개, 양배추잎 2장, 적채잎 2장, 오이 1개, 상추 8장, 깻잎 8장, 팽이버섯 1봉지 ♬ 표고버섯양념 → 진간장 1 ts, 참기름 1 작은술 ♪ 잡채양념→ 맛간장1/2컵, 식용유1큰술, 설탕 1큰술 ♩ 냉잡채소스→ 겨자1큰술,진간장 2큰술,설탕 2큰술, 레몬즙 2큰술, 배즙 2큰술 채소를 많이 먹을수있는 요리 ♬ 만드는순서 1. 당면은 찬물에 1시간 정도 불린다. 2. 표고버섯은 채 썬 후 진간장과 참기름에 무쳐 기름 두른 팬에 살짝 볶는다. 3. 양상추,적채, 오이, 상추, 깻잎은 채 썰어 준비한다. 4. 팽이버섯은 밑둥을 잘라 먹기 좋게 손으로 찢는다. 5. 불린 당면은 맛간장과 식용유, 설탕을 넣어 조린다. 6. 분량의 냉잡채 소스를 만든다. 7. 큰접시에.. 더보기

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