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요리+먹거리

요리/산사의 자연을 담은 사찰음식[더덕 구이]홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미



메뉴 : 더덕구이

 

초벌구이 양념 : 참기름 1큰술, 진간장 1큰술, 다싯물 1큰술

 

고추장양념 : 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술,설탕 1작은술, 다싯물 1큰술

 

 

만드는 순서

 

 

1. 더덕은 껍질을 벗겨 소금에 30분 정도 담근다.

 

2. 길이로 반을 갈라 방망이로 얇게 밀어 편다.

 

3. 초벌구이 양념을 발라 프라이팬에 애벌구이를 한다.

 

4. 애벌 구운 더덕에 고추장 양념을 골고루 펴 바른다.

 

5. 프라이팬에 호일을 깔고 물을 조금 부은 다음 더덕을 살짝만 구워 상에 낸다.