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건강식

요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [시금치 유부말이]홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 시금치 유부말이 조림 재료 : 시금치 1/2단, 사각우부 8장, 홍피망 1/2개양념 : 진간장 1작은술, 참기름 2큰술, 흑임자 조금소스 : 다싯물 1컵, 간장 1큰술, 녹말물 (녹말가루 1큰술에 물2큰술), 소금 조금[ 만들기]1. 시금치는 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데친 다음 참기름 소금으로 밑간한다.2. 유부는 데쳐서 기름을 제거하고 물기를 짠 다음 한쪽만 남기고 가위로 세 군데를 잘라 길게 펴 놓는다.3. 홍피망도 길이를 맞춰 약간 굵은 채로 썬다.4. 유부를 밑에 놓고 시금치와 피망을 얹어 돌돌 말아 이쑤시개로 고정 시킨다.5. 달군 팬에 참기름을 두르고 유부말이를 굴려가며 갈색이 날때까지 굽는다.6. 다싯물에 진간장을 넣고 끓이다가 녹말물을 조금씩 끼얹어 걸쭉하게 만든.. 더보기
요리/산사에 자연을 담은 사찰음식 [야채 조랭이떡 찜] 홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미 메뉴 : 야채 조랭이떡 찜재료 : 조랭이떡 200g, 브로콜리 100g, 무 100g, 양송이버섯 5개, 당근 1/4개양념 : 맛간장 1컵, 올리고당 1큰술, 참기름, 통깨, 후추가루 약간[만들기]재료준비1. 양송이버섯은 껍질을 벗기고 밑동의 지저분한 부분을 제거한 후 큰 것은 반으로 자른다.2. 당근과 무는 껍질을 벗기고 알밤 크기로 썰어 모서리를 둥글게 다듬어 돌려깎기 한다.3. 브로콜리는 밑동을 잘라 내고 송이송이 갈라 끓는 소금물에 살짝 데친다.4. 조랭이떡은 끓는 물에 한번 살짝 넣었다 뺀다. ☞다시 조리해야 하므로 절대 다 익히지말고 살짝!요리하기5. 냄비에 맛간장 1컵을 붓고 알밤 당근 무를 넣어 반쯤 익도록 삶는다☞당근과 무는 익는 속도가 다르므로 미리 한번 익히는 것이 좋다.6.물이 거의.. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [인삼 마전] 홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미 메뉴 : 인삼 마전 재료 : 수삼 1뿌리 마100g, 감자 1개 양념 : 밀가루 1큰술, 검은깨 2큰술, 식용유, 소금 [만들기] 1. 수삼은 3cm 정도 길이로 곱게 채 썬다. 2. 마 감자는 강판에 갈아서 밀가루 1큰술, 소금으로 간을 한 후 채친 수삼과 검은깨를 넣어 섞는다. 3. 팬을 달구어 기름을 두르고 한 수저씩 도톰하게 지진다. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식[더덕 구이]홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미 메뉴 : 더덕구이 초벌구이 양념 : 참기름 1큰술, 진간장 1큰술, 다싯물 1큰술 고추장양념 : 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술,설탕 1작은술, 다싯물 1큰술 만드는 순서 1. 더덕은 껍질을 벗겨 소금에 30분 정도 담근다. 2. 길이로 반을 갈라 방망이로 얇게 밀어 편다. 3. 초벌구이 양념을 발라 프라이팬에 애벌구이를 한다. 4. 애벌 구운 더덕에 고추장 양념을 골고루 펴 바른다. 5. 프라이팬에 호일을 깔고 물을 조금 부은 다음 더덕을 살짝만 구워 상에 낸다. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [인삼양갱] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 인삼양갱 재료 : 인삼 300g, 물 1컵, 한천가루 1큰술, 물엿 1/2 컵, 소금 적당량, 설탕 약간 [만들기] 1. 인삼을 곱게 다져 물 1컵을 넣고 끓인다. 2. 한천가루를 풀어 놓았다가 넣고 저어가면서 졸인다. 3. 걸쭉해지면 물엿 소금 설탕을 넣고 끓인다. 4. 젤리 상태가 되면 그릇에 물을 바른 다음 부어 굳어지면 틀로 찍어낸다. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [참마 양송이 꽈리고추 볶음]홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 참마 볶음 양송이 볶음 꽈리고추 볶음 재료 : 참마 100g 양송이 5개 꽈리고추 30g 양념 : 고추장 1큰술 고추가루 1큰술 진간장 1/2큰술 설탕 1/2큰술 참기름 1큰술 다싯물1/2컵 물엿 1큰술 [만들기] 양념장에 따로따로 볶아 낸다. 참마 볶음도 맛있고요.꽈리고추볶음도 맛있고요.양송이볶음도 맛있어요.세가지 다 단백하고 깔끔한 맛이에요. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [참마 찜] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 참마 찜 재료 : 참마 200g, 표고버섯 2개, 청 홍 노랑피망 1/4개씩, 양념 : 소금, 참기름 [만들기] 재료준비 1. 참마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아 생강즙 참기름을 넣어 버무려 놓는다. 2. 표고버섯은 기둥을 떼어 내고 가늘게 채 썰어 소금간을 해 둔다. 3. 청 홍 노랑피망은 씨를 제거하여 채썰어 놓는다. 요리하기 4. 오목한 그릇에 마 표고버섯 피망을 넣고 골고루 잘 섞어 버무린 다음 김이 오른 찜통에 약 20분 정도 찐다. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [마 콩 강정] 홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미 메뉴: 마 콩 강정 재료 : 마 중간것 1개, 검정콩 1컵, 날땅콩 1 /2컵 부재료 : 밀가루 1컵, 녹말가루 1/2컵 조림장 : 물엿 2큰술, 다싯물 2 큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술 [만들기] 1. 검정콩은 1시간 정도 불린다. 2. 땅콩은 살짝 삶아 물기를 제거 한다. 3. 마는 콩 크기만하게 잘라 녹말가루 2큰술을 넣어 버무린다. 4. 밀가루와 녹말가루를 섞어 되직하게 반죽하여 검정콩과 마 땅콩을 넣고 소금 간하여 섞는다. 5. 기름 온도를 약간 높게 해서 한숟가락 정도 떠넣고 떠오르면 건져낸다. 6. 팬에 분량의 조림장 재료를 넣고 천천히 조려서 1/3만 남았을 때 튀긴 재료를 넣고 버무린다 더보기