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요리+먹거리

산사의 자연을 담은 사찰음식 [시금치와 모듬버섯볶음] 홍승스님께 배웠어/신세계아카데미 메뉴 : 시금치와 모듬버섯볶음 재료 : 시금치 200g, 양송이버섯, 표고버섯 3개씩, 새송이버섯 2개,팽이버섯 1봉지 참기름 1큰술, 녹말가루 약간, 소금, 후춧가루, 식용유 양념 : 다싯물 1컵,녹말가루 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕1/2큰술,참기름 1큰술, 소금, 후추가루, 식용유 [만들기] 시금치 손질하여 데쳐서 참기름 소금 통깨를 넣어 무친다. 양송이는 모양을 살려 썰고 표고버섯은 저며 썬다. 새송이는 모양 살려 도톰하게 썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라 먹기좋은 크기로 찢는다. 전분1큰술을 물에 풀어 놓는다. 달군 팬에 식용유 조금만 두르고 팽이버섯을 제외한 버섯을 넣고 소금 간하여 다싯물을 부으면서 볶는다. 다 볶아지면 남은 다싯물을 붓고 진간장으로 색깔 낸 뒤 한서큼 끓인 다음 풀어 놓은 전분으.. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [도토리묵구이] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 도토리묵구이 재료 : 도터리묵 1모, 숙주나물 200g, 미100g, 당근 20g 양념장 : 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 물엿 1큰술 부재료 : 식용유,소금,쌀가루 1/2컵 [만들기] 묵은 가로로 반을 자른 후 1cm 두께로 잘라 쌀가루를 묻혀 팬에 기름을 두르고 굽는다. 모든 야채는 먹기좋은 크기로 자른 다음 팬에 살짝 볶는다. 접시에 도토리묵을 이쁘게 담고 그 위에 볶은 나물을 얹으면 도토리묵구이 완성^^~** 더보기
김진환 제과점/우유식빵/소보르빵 김진환 제과점 제과점앞에 도착했을때 빵이 구워지길 기다리는 사람들^^~** 매일 이렇게 줄서서 빵을 구입 한다고 하네요^^ 딸아이랑 같이 줄서서 약 40분정도 기다리니 빵을 살 수 있는 차례가 왔다^^ 식빵과 소보르빵을 사서 수지 지인 언니네로가 나눠 먹었는데 다들 맛있다고 하였다^^ 줄서서 산 보람이~ㅎㅎㅎ 인당 식빵은 두개정도^^ 소보르는 세개 구입 가능해요^^ 우리가 빵을 구입한뒤 줄서서 기다리는분들이 더 많았어요^^ 토요일은 네시까지만 한답니다^^ 김진환 제과점 위치 더보기
메주,운수사 메주 메주 작품 부산에 있는 운수사 메주 작품들^^ 메주를 보는 순간 어머니가 생각난다^^ 오십중반까지 어머니표 간장 된장을 먹을 수 있어 행복하다^^ 이 행복도 영원하지 않음을 알면서도 자주 찾아 뵙지 못하는 어리석음을 본다^^ 운수사 메주가 정갈하게 달려 있는 모습을 보며 많은 분들의 노고가 스며 있음도 보인다^^ 메주옆에 치자를 걸어두었는데 색갈이 예뻐서 눈길이~^^ 운수사 메주는 오감을 자극하며 행복을 느끼게 한다^^ 많은분들의 노고에 감사하며^^~** 같이와준 짝지에게도 감사^^~♥ 더보기
오늘의 저녁밥은 나물밥 지짐이와 들깨가루 미역국 오늘 저녁 밥은 나물밥 지짐이와 미역국으로~ 나물밥 지짐이는 냉장고에 있는 나물과 야채 살짝 소금으로 간 하여 볶은 후 밥과 혼합하여 동그랗게 모양 만들어 녹말가루 약간 묻혀 달구어진 팬에 참기름과 카놀라유 둘러 노릇노릇 하게 지졌드니 맛있네요^^ 미역국은 냄비에 참기름을 두르고 마늘 다진것 조금 넣고 볶다가 씻으놓은 미역과 집간장 들깨가루 넣어 끓였는데 담백하고 맛있어요^^~** 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [대추두부완자] 메뉴 : 대추두부완자 재료 대추 20개, 두부 1/3모, 당근 30g, 불린표고버섯 3장,청,홍피망 각 1/4개씩 양념 : 맛간장 1컵, 물엿 1/2컵, 식용유 1큰술, 참기름, 후추, 통깨, 전분가루 [만들기] 대추는 돌려 깍기 하여 씨를 제거한다. 두부는 부수어서 마른 행주로 싸서 물기를 꼭 짠다. 긍근, 표고버섯, 청.홍피망은 손질해서 곱게 다진 뒤 팬에 살짝 볶으면서 소금간한다. 물기를 뺀 두부와 볶은 야채를 그릇에 담고 참기름, 깨소금, 후추가루, 감자전분 넣어 손으로 치댄다. 씨 뺀 대추 속에 전분가루를 바른 다음 반죽을 조금씩 넣어 꼭 눌러준다. 냄비에 분량의 간장 물엿을 넣고 반으로 줄 때까지 졸인 다음 속을 채운 대추를 넣어 간장을 끼얹어 가면서 약한 불에서 졸이다가 국물이 자작해지면 참.. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [생마참깨된장소스] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 생마참깨된장소스 재료 : 마 1개 소스 : 된장 1작은술, 참깨 3큰술, 매실엑기스 2큰술 분마기에 참깨를 먼저 넣고 중간 정도로 간 다음 된장 과 매실엑기스 넣고 갈아주면 소스 완성^^ 마는 껍질을 벗겨 동그랗게 썰어 그릇에 모양있게 담아 소스를 뿌리면 생마참깨된장소스 완성^^~** 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [청경채 김치] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 청경채 김치 재료 : 청경채 800g 양념 : 고추가루 2컵, 집간장 1큰술, 배즙1/2개, 생강즙1큰술, 소금, 통깨 찹쌀풀 : 찹쌀가루 2큰술, 물 1컵 청경채는 씻어 줄기 부분만 소금 뿌려 절인다. 냄비에 물과 찹쌀가루 넣고 풀을 끓여서 식힌다. 찹쌀풀에 양념 재료 넣어 김치 양념을 만든다. 절여진 청경채를 물기 뺀 다음 양념을 바를때 살살 다뤄 풋내가 나지 않게 골고루 양념하면 맛있는 청경채 김치 완성~^^** 더보기