요리, 버섯, 버섯요리, 버섯냉채, 버섯겨자냉채
메뉴 : 버섯겨자냉채 재료 : 백일송이버섯 1팩, 새송이 버섯 4개, 표고버섯6개, 느타리버섯1줌, 사과1개, 소금 소스 : 연겨자 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 레몬즙 1작은술, 꿀 1작은술 [만들기] 백일송이버섯은 가닥으로 새송이버섯은 길이로 채썰어 대친다. 표고버섯 채썰어서, 느타리버섯 찢어서 데친다. 사과는 편으로 작게 썰어 연한 소금물에 담갔다 건진다. 피망은 가늘게 채썬다. 분량의 재료로 소스를 만들어 버섯과 야채의 물기를 완전하 제거하여 소스에 버무리면 맛나는 버섯겨자냉채 완성^^~**♬
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산사의 자연을 담은 사찰음식 [두부채소볶음밥] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미
메뉴 : 두부채소볶음밥 재료 : 밥 3공기, 두부 1모, 표고버섯 4장, 당근 50g, 감자 1개, 피망 1개, 오이1/2개, 애호박 1/3개, 진간장 1작은술, 소금,식용유 약간 양념당 : 진간장 4큰술, 청홍고추 1개씩, 통깨 2큰술, 참기름 2큰술 [만들기] 두부는 으깨어 면보에 꼭 짠 후 프라이팬에 펴서 노릇하게 볶는다. 양이 반으로 줄만큼 볶아지면 불을 줄이고 진간장을 조금씩 부으며 좀 더 볶는다. 호박 오이 피망 당근 표고버섯 감자 작은 주사위 모양으로 썬다. 식용유를 살짝 두른 팬에 색이 푸르고 연한 것부터 각각 따로 볶는다. 감자는 약한 불에서 오래 볶다가 나머지 재료 넣어 섞으면 맛있는 두부채소볶음밥 완성^^~**♥
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산사의 자연을 담은 [양배추말이김치] 홍승스님께 배웠어요,신세계아카데미
메뉴 : 양배추말이김치 재료 : 양배추잎10장, 오이1개, 미나리 100g, 당근1/2개, 소금 양념장 : 고추가루 3큰술, 다진 생강1ts, 설탕 1작은술, 통깨 1큰술, 집건장 1큰술,소금 [만들기] 양배추 겉의 큰 잎을 하나씩 벗겨 끓는 물에 숨이 죽을 정도로 살짝 데친다. 오이는 소금으로 문질러 씻어 돌기를 제거하고 4cm 길이로 자른다. 돌려깎기하여 채 썬것을 소금에 살짝 절여 놓는다. 당근과 무는 오이와 같은 크기로 채 썰어 따로 절여둔다. 절여놓은 재료들은 체에 받쳐 손으로 살짝 눌러 물기를 뺀다. 채썬 야채들은 분량의 양념에 버무려 김치소를 만든다. 양배추잎을 넓게 펴서 소를 가지런히 넣은 뒤 김밥 말듯이 돌돌 말아준다. 완성된 양배추롤 김치릉 한입 크기로 썰어 보기좋게 담으면 맛있는 양배..
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