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요리+먹거리

산사의 자연을 담은 사찰음식[김장아찌]홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 김장아찌 재료 : 김 20장, 양념 : 잣반컵, 맛간장2컵, 고추가루1큰술, 통깨2큰술,물엿3큰술, 참기름3큰술 김은 살짝 구어 적당한 크기로 잘라놓고 잣은 곱게 다잔다. 양념 재료 모두 넣어 양념장 만든다. 잘라 놓은 김을 양념장 속에 푹 적셔서 반찬통에 차곡 차곡 재어 놓고 조금씩 꺼내 먹으면 맛나는 김 밑반찬 완성^&^~** 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [야채 장아찌]홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 야채 장아찌 재료 : 오이2개, 무500g, 샐러리3대, 절임장 : 간장3컵, 설탕1컵, 식초1컵, 마른고추3개 분량의 절임장을 마른 고추 넣고 설탕이 녹을 정도 젓지 말고 끓인 다음 오이는 바로 붓고 나머지 재료는 식힌 후 붓는다. 3일 후쯤 절임장을 한번 끓여 식힌 후 붓는다. 아삭 아삭 맛나는 장아찌 완성^^~** 더보기
시래기찜/어머니의 사랑 어머니의 사랑 메뉴 : 시래기찜 재료 : 시래기, 된장, 들깨가루, 다싯물, 청 홍고추 다진것 며칠전 어머니께서 전화 하셨다. 시래기 삶아 놨으니 가져가 먹어라는 전화였다. 오십대 중반인 지금도 팔십 어머니의 사랑을 먹고 살아 가고 있는 나의 모습을 본다. 정말 감사한 일이다. 시래기 껍질을 제거하고 다싯물에 된장과 들깨가루 넣고 시래기 넣고 홍 청고추 다진것 넣고 중불에서 한참 끓였더니 맛있는 시래기찜 완성^^~** 더보기
산사의 자연을 담은/사찰음식/버섯 덮밥/홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 버섯 덮밥 재료 : 물표고버섯3~4, 팽이버섯1봉지, 양송이버섯4개, 새송이버섯3개, 피망 청,홍1/2개씩, 은행10개 양념 : 다싯물 2컵, 집간장1큰술, 참기름1큰술, 녹말물(녹말가루1큰술 반+다싯물2큰술) [만들기] 버섯 모두를 먹기좋은 크기로 채썰어 놓는다. 다싯물을 끓이다가 팽이버섯을 뺀 나머지 버섯을 넣고 집간장으로 빛깔을 내고 소금으로 간 맞추어 마지막으로 피망과 팽이버섯 넣고 불끄고 은행과 참기름 넣어 따뜻한 밥 위에 뜨끈하게 끼얹어 먹으면 맛있는 웰빙 버섯 덮밥 완성^^~** 더보기
산사의 자연을 담은/사찰음식/우엉양념찜/홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 우엉양념찜 재료 : 우엉 중간크기2줄 양념 : 고추가루1큰술, 고추장2큰술, 올리고당2큰술,깨소금1큰술, 맛간장2큰술, 참기름1큰술 [만들기] 우엉을 먹기 좋은 크기로 잘라 찜기에 10~15분 정도 찐다. 쪄진 우엉은 도마에 펴놓고 칼등으로 두드려 한쪽 면에 양념장을 발라 프라이팬에 살작 구어도 맛있고 그냥 먹어도 맛있는 우엉양념찜^^ 더보기
산사의 자연을 담은/사찰음식/연근 찹쌀찜/홍승스님/신세계아카데미 메뉴 : 연근 찹쌀찜 재료 : 연근2개, 수수, 흑미,찹쌀1컵 양념 : 간장2큰술, 설탕1큰술, 참기름1작은술, 통깨1큰술 연근은 껍질 벗기고 삶은 다음 먹기 좋은 크기로 잘라서 속을 파낸다. 수수, 흑미, 미리 삶아서 불린 찹쌀과 섞어서 찜기에 천을 깔고 충분히 익을 때까지 찐다. 찹쌀밥이 충분히 쪄지면 분량의 양념장으로 살살 버무려 쪄진 연근에 밥을 소복이 눌러 담아 찜기에 7분 정도 찌면 별미 연근 찹쌀찜 완성^^~** 더보기
산사의 자연을 담은/사찰음식/버섯들깨탕/홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 버섯들깨탕 재료 : 물표고버섯2장, 새송이버섯2개, 팽이버섯1봉지, 양송이4개, 들깨가루1컵, 찹쌀가루1큰술 양념 : 다싯물5컵, 집간장, 소금 버섯 전부를 0.5cm 두께로 채 썰어 준비한다. 들깨가루와 찹쌀가루를 다싯물에 개어놓는다. 다싯물을 끓이다가 집간장으로 색을 내고 소금으로 간하여 팽이버섯을 제외한 나머지 버섯을 넣고 한소끔 끓으면 개어놓은 들깨가루와 찹쌀가루 팽이버섯 넣고 간을 맛추면 영양 웰빙 버섯들깨탕 완성^^~** 더보기
까마중/별장 텃 밭에서 자연의 선물 큰언니 텃밭에서 자연의 선물 수확 까마중 이라는 열매 처음 먹었어요. 열매 따는데 집중하느라 사진 찍는것을 잊어버렸답니다. 까마중 열매 효능을 찾아 보니 정말 자연이 준 선물^^~** 고소라는 야채는 가끔 산사에서 먹어본 적이 있으나 직접 밭에서 보는것은 처음이었다. 난 이 향기 나는 고소를 좋아한다. 더보기

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