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버섯

표고버섯 [표고버섯가루 만들기] 표고버섯 표고버섯가루 양념 만들기 표고버섯을 말려서 가루로 만들어 양념으로 사용한다. 요리할때 편리하다. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [만가닥버섯과 유부볶음] 홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미 메뉴 : 만가닥버섯과 유부볶음 재료 : 만가닥버섯 100g, 유부 작은것 5장 양념 : 간장 1큰술, 다싯물 1컵, 참기름 1큰술, 소금약간, 녹말가루 1작은술 [만들기] 1. 유부는 끓는 물에 데쳐서 기름을 빼고 먹기 좋은 크기로 자른다. 2. 만가닥 버섯은 밑동을 잘라내고 송이를 작게 나눈다. 3. 팬을 달구어 참기름을 두르고 만가닥버섯을 볶다가 유부를 넣어 함께 볶는다. 4. 다 볶아졌으면 다싯물을 넣고 녹말물로 농도를 맞춘다. 5. 싱거우면 소금으로 간한다. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [버섯겨자냉채]홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미 메뉴 :버섯 겨자냉채 재료: 백일송이버섯 1팩, 새송이버섯 4개, 표고버섯 6개,느타리버섯 1줌, 청피망1개, 사과 1개 소스: 연겨자 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 레몬즙 2작은술, 꿀 1작은술, 진간장 1작은술 1. 백일송이버섯은 가닥으로 새송이버섯은 반으로 잘라 다시 길이로 채썰어 데친다. 2. 표고버섯도 채 썰어 데치고 느타리 버섯도 데쳐서 찢는다. 3. 사과는 편으로 작게 썰어 연한 설탕물에 담갔다 건진다. 4. 피망도 채 썬다. 5. 분량의 소스를 만든다. 6. 버섯과 야채의 물기를 완전히 제거하여 소스로 버무려 보기 좋게 담아 마무리한다. 더보기
요리, 버섯, 버섯요리, 버섯냉채, 버섯겨자냉채 메뉴 : 버섯겨자냉채 재료 : 백일송이버섯 1팩, 새송이 버섯 4개, 표고버섯6개, 느타리버섯1줌, 사과1개, 소금 소스 : 연겨자 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 레몬즙 1작은술, 꿀 1작은술 [만들기] 백일송이버섯은 가닥으로 새송이버섯은 길이로 채썰어 대친다. 표고버섯 채썰어서, 느타리버섯 찢어서 데친다. 사과는 편으로 작게 썰어 연한 소금물에 담갔다 건진다. 피망은 가늘게 채썬다. 분량의 재료로 소스를 만들어 버섯과 야채의 물기를 완전하 제거하여 소스에 버무리면 맛나는 버섯겨자냉채 완성^^~**♬ 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [표고버섯 양념구이] 홍승스님께 배웠어요. 메뉴 : 표고버섯 양념구이 재료 : 불린 표고버섯 (소)10~12장, 깻잎 or 상치 약간 양념장 : 고추장 큰술, 맛간장 1큰술, 참기름 1큰술, 물엿 1큰술, 깨소금 1큰술, 고추가루1큰술 [만들기] 불려놓은 표고버섯의 물기를 꼭 짜서 꼭지는 떼어 내고 두꺼운 것은 양념이 잘 배도록 겉에 살짝 십자모양 칼집 내어 안쪽에 양념장을 충분히 발라서 달궈진 프라이팬에 양념이 묻지 않은 바깥쪽을 먼저 얹어 굽어 깻잎과 상치 위에 예쁘게 담으면 맛있는 표고버섯 양념 구이 완성^^~** 더보기
산사의 자연을 담은/사찰음식/버섯 덮밥/홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 버섯 덮밥 재료 : 물표고버섯3~4, 팽이버섯1봉지, 양송이버섯4개, 새송이버섯3개, 피망 청,홍1/2개씩, 은행10개 양념 : 다싯물 2컵, 집간장1큰술, 참기름1큰술, 녹말물(녹말가루1큰술 반+다싯물2큰술) [만들기] 버섯 모두를 먹기좋은 크기로 채썰어 놓는다. 다싯물을 끓이다가 팽이버섯을 뺀 나머지 버섯을 넣고 집간장으로 빛깔을 내고 소금으로 간 맞추어 마지막으로 피망과 팽이버섯 넣고 불끄고 은행과 참기름 넣어 따뜻한 밥 위에 뜨끈하게 끼얹어 먹으면 맛있는 웰빙 버섯 덮밥 완성^^~** 더보기
산사의 자연을 담은/사찰음식/버섯들깨탕/홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 버섯들깨탕 재료 : 물표고버섯2장, 새송이버섯2개, 팽이버섯1봉지, 양송이4개, 들깨가루1컵, 찹쌀가루1큰술 양념 : 다싯물5컵, 집간장, 소금 버섯 전부를 0.5cm 두께로 채 썰어 준비한다. 들깨가루와 찹쌀가루를 다싯물에 개어놓는다. 다싯물을 끓이다가 집간장으로 색을 내고 소금으로 간하여 팽이버섯을 제외한 나머지 버섯을 넣고 한소끔 끓으면 개어놓은 들깨가루와 찹쌀가루 팽이버섯 넣고 간을 맛추면 영양 웰빙 버섯들깨탕 완성^^~** 더보기
산사의 자연을 담은/사찰음식/야채죽/홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 야채죽 재료 : 쌀1컵 표고버섯5장 호박50g 당근30g 홍피망1/4개 양념 : 참기름 소금 [만들기] * 불린 쌀을 냄비에 넣고 참기름 넣고 물을 조금씩 부으면서 쌀이 노릇하게 볶아졌으면 다싯물 넣고 쌀이 충분히 퍼지면 야채 넣고 끓인 후 소금으로 간하면 맛나는 야채죽 완성^^ 더보기

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