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신세계아카데미

연근,연근김치,산사의 자연을 담은/사찰음식/[연근김치] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 연근김치 재료 : 연근1개 밤2알 미나리30g 홍고추3개 양념 : 다싯물1/2컵 무즙1컵 배즙1/2컵 생강즙1작은술 소금약간 설탕1작은술 집간장약간 통깨 [만들기] * 무즙 배즙 생강즙 소금간을 하여 연근을썰어 절여두고~ * 홍고추는 다싯물을 넣어 곱게 갈아 놓고 * 미나리와 밤도 썰어 두고 * 연근이 야들 야들하게 절여지면 물에 헹구어 물기 제거하여 밤 미나리 통깨 갈아놓은 고추넣어 섞어 버무리면 아삭 아삭 맛있는 연근김치 완성^^~** 싱거우면 집간장으로~ 더보기
산사의 자연을 담은/사찰음식/[오이청포묵야채말이]홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 오이청포묵야채말이 재료 : 녹두묵1/2개 숙주나물50g 무우순약간 청 홍피망 오이반개 소스 : 연겨자1잣은술 진간장1큰술 설탈1큰술 식초1큰술 다싯물1큰술 [만들기] 오이는 필러로 얇게 밀어준뒤 소금을 뿌려 살짝 절이고 숙주나물은 머리 꼬리 제거한뒤 살짝 데친 후 참기름 소금으로 간한다. 묵과 청 홍 피망을 약간 굵은 채로 썰어 재료를 오이로 감아준다. 소스랑 곁들여 먹어면 맛있어요^^~** 더보기
산사의 자연을 담은/ 사찰음식/수삼월과채/홍승스님께 배웠어요. /신세계아카데미 메뉴 : 수삼월과채 재료 : 수삼1뿌리 호박1/2개 당근1/2개 불린표고버섯2개 느타리버섯50g 단호박삶은것30g 찹쌀가루1/2컵 양념 : 잣1작은술 식용유 소금 참기름 통깨 [만들기] 버섯 종류는 소금 참기름 깨소금으로 밑양념을 한 후 팬에 볶는다. 단호박과 찹쌀가루를 섞어 말랑말랑 하게 반죽한 후 팬에 노릇노릇 부친다. 당근 수삼 호박 소금에 살짝 절여 볶는다. 모든 재료에 참기름 통깨 넣어 버무려 잣가루로 마무리 하면 맛있는 수삼월과채 완성^^ 더보기
산사의 자연을 담은 /사찰음식/수삼매실조림꽂이/홍승스님께 배웠어요./신세계아카데미 메뉴 : 수삼매실조림꽂이 재료 : 수삼3뿌리 대추10알 은행20알 양념 : 매실즙1/2컵 꿀1큰술 잣반컵 소금 식용유 [만들기] 수삼은 2cm정도의 크기로 썰고 대추는 돌려 깎아 씨를 빼내어 2등분 하여 매실즙과 꿀을 넣어 살짝 조린다음 잣가루에 묻혀놓는다. 은행은 달구어진 팬에 식용유를 두르고 소금을넣어 볶아 껍질을 벗긴 다음 재료를 예쁘게 꼬치에 꽂아주면 맛있는 수삼매실조림꽂이 완성^^~** 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [두부찌개]홍승스님께 배원어요^^신세계아카데미 메뉴 : 두부찌개 재료 : 두부1모 무 약간 양념 : 다싯물 4컵 진간장1큰술 고추가루1큰술 [만들기] 두부와 무를 큼직하게 잘라 재료와 양념 넣어 중불에 은근하게 오래 끓인다. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [들깨버섯볶음]홍승스님께 배웠어요^^신세계아카데미 메뉴 : 들깨버섯볶음 재료 : 느타리버섯100g 양송이버섯100g 표고버섯100g 새송이100g 양념 : 들기름2큰술 소금 후추 들깨가루1/2컵 다싯물1컵 [만들기] 팬에 들기름 재료 넣고 볶다가 소금 후추 간하고 들깨가루 넣어 살짝 끓이면 완성 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [냉잡채] 홍승스님께 배웠다. ☆ 재료: 당면 100그램, 표고버섯 6개, 양배추잎 2장, 적채잎 2장, 오이 1개, 상추 8장, 깻잎 8장, 팽이버섯 1봉지 ♬ 표고버섯양념 → 진간장 1 ts, 참기름 1 작은술 ♪ 잡채양념→ 맛간장1/2컵, 식용유1큰술, 설탕 1큰술 ♩ 냉잡채소스→ 겨자1큰술,진간장 2큰술,설탕 2큰술, 레몬즙 2큰술, 배즙 2큰술 채소를 많이 먹을수있는 요리 ♬ 만드는순서 1. 당면은 찬물에 1시간 정도 불린다. 2. 표고버섯은 채 썬 후 진간장과 참기름에 무쳐 기름 두른 팬에 살짝 볶는다. 3. 양상추,적채, 오이, 상추, 깻잎은 채 썰어 준비한다. 4. 팽이버섯은 밑둥을 잘라 먹기 좋게 손으로 찢는다. 5. 불린 당면은 맛간장과 식용유, 설탕을 넣어 조린다. 6. 분량의 냉잡채 소스를 만든다. 7. 큰접시에.. 더보기