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요리

산사의 자연을 담은 사찰음식/[삼색 두부튀김]/홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 삼색 두부튀김 재료 : 두부(단단한)1모 감자1개 깻잎10장 김3장 비트50g 양념 : 흑임자 통깨 소금 참기름 [만들기] * 두부는 물기 제거하고 감자는 푹 삶아 으깨고 소금 참기름 밑간하여 버무려서 3등분 한다. * 김은 구워서 곱게 부순다. 위 3등분한 재료랑 흑임자 넣고 섞어 버무려 동그랗게 빚어 녹말가루 살짝 묻혀 기름에 튀긴다. * 깻잎은 곱게 다진다. 3등분한 재료랑 섞어 버무려 동그랗게 빚어 녹말가루 살짝 묻혀 기름에 튀긴다. * 비트도 곱게 다진다. 3등분한 재료랑 섞어 버무려 동그랗게 빚어 녹말가루 살짝 묻혀 기름에 튀기면 완성^^ 색갈이 예뻐서 감탄사가~^^맛도 좋고 식물성 단백질 섭취~** 더보기
연근,연근김치,산사의 자연을 담은/사찰음식/[연근김치] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 연근김치 재료 : 연근1개 밤2알 미나리30g 홍고추3개 양념 : 다싯물1/2컵 무즙1컵 배즙1/2컵 생강즙1작은술 소금약간 설탕1작은술 집간장약간 통깨 [만들기] * 무즙 배즙 생강즙 소금간을 하여 연근을썰어 절여두고~ * 홍고추는 다싯물을 넣어 곱게 갈아 놓고 * 미나리와 밤도 썰어 두고 * 연근이 야들 야들하게 절여지면 물에 헹구어 물기 제거하여 밤 미나리 통깨 갈아놓은 고추넣어 섞어 버무리면 아삭 아삭 맛있는 연근김치 완성^^~** 싱거우면 집간장으로~ 더보기
산사의 자연을 담은/사찰음식/[오이청포묵야채말이]홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 오이청포묵야채말이 재료 : 녹두묵1/2개 숙주나물50g 무우순약간 청 홍피망 오이반개 소스 : 연겨자1잣은술 진간장1큰술 설탈1큰술 식초1큰술 다싯물1큰술 [만들기] 오이는 필러로 얇게 밀어준뒤 소금을 뿌려 살짝 절이고 숙주나물은 머리 꼬리 제거한뒤 살짝 데친 후 참기름 소금으로 간한다. 묵과 청 홍 피망을 약간 굵은 채로 썰어 재료를 오이로 감아준다. 소스랑 곁들여 먹어면 맛있어요^^~** 더보기
부추감자전 재료 : 부추, 감자, 우리밀 밀가루, 약간의 소금, 물, 청고추 홍고추 다진 것 감자를 채 썰고, 부추를 적당한 크기로 썰어요. 부추와 감자에 우리밀 밀가루를 조금 넣고 섞어요. 그 후 약간의 소금과 물을 섞은 소금물을 조금씩 같이 섞어요. 그 후 청고추 홍고추 다진것을 조금 넣고 섞어요. 섞기 전에 팬을 달궈 주시면 더 좋아요~ 달궈진 팬에 카놀라유를 두르고 원형으로 부치면 된답니다. 저 위의 양이 이 한 판의 양이랍니다. 노릇노릇 익었을 때 뒤집어 주시고 약간 더 익히세요! 짜잔! 부추감자전이 완성되었답니다. 부추를 베란다에서 길러서 매일 조금씩 잘라 요리해 먹고 있어요. 직접 기른 부추라 맛도 더 좋고, 감자가 부추와 더해져서 부추감자전은 달다고 할까요. 맛있답니다. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [냉잡채] 홍승스님께 배웠다. ☆ 재료: 당면 100그램, 표고버섯 6개, 양배추잎 2장, 적채잎 2장, 오이 1개, 상추 8장, 깻잎 8장, 팽이버섯 1봉지 ♬ 표고버섯양념 → 진간장 1 ts, 참기름 1 작은술 ♪ 잡채양념→ 맛간장1/2컵, 식용유1큰술, 설탕 1큰술 ♩ 냉잡채소스→ 겨자1큰술,진간장 2큰술,설탕 2큰술, 레몬즙 2큰술, 배즙 2큰술 채소를 많이 먹을수있는 요리 ♬ 만드는순서 1. 당면은 찬물에 1시간 정도 불린다. 2. 표고버섯은 채 썬 후 진간장과 참기름에 무쳐 기름 두른 팬에 살짝 볶는다. 3. 양상추,적채, 오이, 상추, 깻잎은 채 썰어 준비한다. 4. 팽이버섯은 밑둥을 잘라 먹기 좋게 손으로 찢는다. 5. 불린 당면은 맛간장과 식용유, 설탕을 넣어 조린다. 6. 분량의 냉잡채 소스를 만든다. 7. 큰접시에.. 더보기

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