요리 썸네일형 리스트형 산사의 자연을 담은 사찰음식 [야채 장아찌]홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 야채 장아찌 재료 : 오이2개, 무500g, 샐러리3대, 절임장 : 간장3컵, 설탕1컵, 식초1컵, 마른고추3개 분량의 절임장을 마른 고추 넣고 설탕이 녹을 정도 젓지 말고 끓인 다음 오이는 바로 붓고 나머지 재료는 식힌 후 붓는다. 3일 후쯤 절임장을 한번 끓여 식힌 후 붓는다. 아삭 아삭 맛나는 장아찌 완성^^~** 더보기 시래기찜/어머니의 사랑 어머니의 사랑 메뉴 : 시래기찜 재료 : 시래기, 된장, 들깨가루, 다싯물, 청 홍고추 다진것 며칠전 어머니께서 전화 하셨다. 시래기 삶아 놨으니 가져가 먹어라는 전화였다. 오십대 중반인 지금도 팔십 어머니의 사랑을 먹고 살아 가고 있는 나의 모습을 본다. 정말 감사한 일이다. 시래기 껍질을 제거하고 다싯물에 된장과 들깨가루 넣고 시래기 넣고 홍 청고추 다진것 넣고 중불에서 한참 끓였더니 맛있는 시래기찜 완성^^~** 더보기 산사의 자연을 담은/사찰음식/버섯 덮밥/홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 버섯 덮밥 재료 : 물표고버섯3~4, 팽이버섯1봉지, 양송이버섯4개, 새송이버섯3개, 피망 청,홍1/2개씩, 은행10개 양념 : 다싯물 2컵, 집간장1큰술, 참기름1큰술, 녹말물(녹말가루1큰술 반+다싯물2큰술) [만들기] 버섯 모두를 먹기좋은 크기로 채썰어 놓는다. 다싯물을 끓이다가 팽이버섯을 뺀 나머지 버섯을 넣고 집간장으로 빛깔을 내고 소금으로 간 맞추어 마지막으로 피망과 팽이버섯 넣고 불끄고 은행과 참기름 넣어 따뜻한 밥 위에 뜨끈하게 끼얹어 먹으면 맛있는 웰빙 버섯 덮밥 완성^^~** 더보기 산사의 자연을 담은/사찰음식/버섯들깨탕/홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 버섯들깨탕 재료 : 물표고버섯2장, 새송이버섯2개, 팽이버섯1봉지, 양송이4개, 들깨가루1컵, 찹쌀가루1큰술 양념 : 다싯물5컵, 집간장, 소금 버섯 전부를 0.5cm 두께로 채 썰어 준비한다. 들깨가루와 찹쌀가루를 다싯물에 개어놓는다. 다싯물을 끓이다가 집간장으로 색을 내고 소금으로 간하여 팽이버섯을 제외한 나머지 버섯을 넣고 한소끔 끓으면 개어놓은 들깨가루와 찹쌀가루 팽이버섯 넣고 간을 맛추면 영양 웰빙 버섯들깨탕 완성^^~** 더보기 산사의 자연을 담은/ 사찰음식/호박선/홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 호박선 재료 : 호박1개 고명재로 : 당근 불린표고버섯3장 홍청고추1개씩 양념 : 맛간장1/2컵 물엿1큰술 고춧가루1큰술 깨소금1큰술 참기름1큰술 [만들기] 호박은 깨끗이 씻어 반으로 갈라 등쪽으로 0.8cm정도로 칼집을 넣어 찜통에 찐다. 고명재료 모두곱게 채 썰어 볶는다. 양념장을 만들어 고명을 넣고~ 익힌 호박을 두송이씩 잘라서 사이에 양념을 모양있게 넣으면 맛있는 호박선 완성^^** 더보기 죽순조림 메뉴 : 죽순조림 재료 : 죽순 잣 참깨 간장 참기름 카놀라유 만들기 과정 사진은 찍지 않아서 거의 완성단계 사진만 있어요. [만들기] 죽순을 삶아서 흐르는 물에 식혀서 약간의 식초를 넣어 우려낸다. 죽순을 먹기 좋게 잘라서 간장, 카놀라유 약간, 참기름 약간 넣고 조린다. 조린 후에 깨소금과 잣을 뿌려 버무리면 맛있는 죽순조림 완성^^ 더보기 산사의 자연을 담은/ 사찰음식 /[나물찜] /홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 ; 나물찜 재료: 도라지 30g, 숙주나물 70g, 고사리 60g 미나리 50g 부재료: 다싯물 1컵, 소금, 참기름 양념장: 찹살가루 2큰술 + 다싯물 4큰술 + 고추가루 3큰술 + 집간장 1큰술 [만들기] 1. 숙주나물은 깨끗이 다듬어 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 참기름,소금으로 밑간한다. 2. 고사리를 끓는 물에 살짝 데친 후 적당한 크기로 잘라 집간장, 참기름으로 밑간한다. 3. 도라지는 소금에 문질러 씻어 쓴 맛을 제거 한 후 소금물에 살짝 데쳐 소금,참기름으로 밑간한다. 4. 미나리는 줄기만 4~5cm 길이로 잘라 놓는다. 5. 양념장을 미리물에 개어 놓는다. 6. 냄비에 식용유를 두르고 도라지와 고사리를 넣어 다싯물을 약간 부으면서 볶는다. 7. 어느정도 볶아지면 준비한 양념장을 넣고 .. 더보기 산사의 자연을 담은/사찰음식/[삼색무전]/홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 삼색무전 재료 : 무1/2개 밀가루1컵 소금 시금치즙 치자물 비트즙 [만들기] * 밀가루를 시금치물 치자물 비트물에 묽게 반죽한다. 무는 먹기좋은 크기로 썰어서 끓는 소금물에 살짝 데쳐 가루옷을 입힌 후 반죽에 적셔서 전을 부쳐 초고추장과 상에 낸다. 초고추장 : 고추장2큰술 설탕2큰술 식초2큰술 다싯물1큰술 더보기 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 다음
