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표고버섯

표고버섯 [표고버섯가루 만들기] 표고버섯 표고버섯가루 양념 만들기 표고버섯을 말려서 가루로 만들어 양념으로 사용한다. 요리할때 편리하다. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [표고버섯 찜] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 표고버섯 찜 재료 : 물표고버섯 8개, 두부 작은것 1모, 청홍피망 조금, 자른 브로콜리 3~4송이 양념 : 전분가루 1큰술, 소금 1작은술, 후추가루 약간, 참기름 1큰술 소스 : 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다싯물 1/3컵, 녹말물 2큰술 [만들기] 1. 표고버섯은 기둥을 가위로 잘라내고 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 다음 키친타올로 눌러 물기를 제거한다. 2. 두부는 칼등으로 으깨 물기를 꼭 짠다. 3. 브로콜리는 살짝 데쳐 다지고 청홍피망도 다져서 물기를 제거한다. 4. 두부와 재료를 섞어 분량의 양념 재료를 섞어 고루 치댄다. 5. 물기를 제거한 표고버섯의 안쪽 흰 부분에 전분가루를 고루 묻힌 후 준비한 완자를 동그랗게 올라오도록 채워 넣은 다음 완자소 위에 녹말가루를 솔솔 뿌.. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [버섯겨자냉채]홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미 메뉴 :버섯 겨자냉채 재료: 백일송이버섯 1팩, 새송이버섯 4개, 표고버섯 6개,느타리버섯 1줌, 청피망1개, 사과 1개 소스: 연겨자 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금 1작은술, 참기름 1작은술, 레몬즙 2작은술, 꿀 1작은술, 진간장 1작은술 1. 백일송이버섯은 가닥으로 새송이버섯은 반으로 잘라 다시 길이로 채썰어 데친다. 2. 표고버섯도 채 썰어 데치고 느타리 버섯도 데쳐서 찢는다. 3. 사과는 편으로 작게 썰어 연한 설탕물에 담갔다 건진다. 4. 피망도 채 썬다. 5. 분량의 소스를 만든다. 6. 버섯과 야채의 물기를 완전히 제거하여 소스로 버무려 보기 좋게 담아 마무리한다. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [표고버섯 양념구이] 홍승스님께 배웠어요. 메뉴 : 표고버섯 양념구이 재료 : 불린 표고버섯 (소)10~12장, 깻잎 or 상치 약간 양념장 : 고추장 큰술, 맛간장 1큰술, 참기름 1큰술, 물엿 1큰술, 깨소금 1큰술, 고추가루1큰술 [만들기] 불려놓은 표고버섯의 물기를 꼭 짜서 꼭지는 떼어 내고 두꺼운 것은 양념이 잘 배도록 겉에 살짝 십자모양 칼집 내어 안쪽에 양념장을 충분히 발라서 달궈진 프라이팬에 양념이 묻지 않은 바깥쪽을 먼저 얹어 굽어 깻잎과 상치 위에 예쁘게 담으면 맛있는 표고버섯 양념 구이 완성^^~** 더보기
산사의 자연을 담은/사찰음식/버섯 덮밥/홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 버섯 덮밥 재료 : 물표고버섯3~4, 팽이버섯1봉지, 양송이버섯4개, 새송이버섯3개, 피망 청,홍1/2개씩, 은행10개 양념 : 다싯물 2컵, 집간장1큰술, 참기름1큰술, 녹말물(녹말가루1큰술 반+다싯물2큰술) [만들기] 버섯 모두를 먹기좋은 크기로 채썰어 놓는다. 다싯물을 끓이다가 팽이버섯을 뺀 나머지 버섯을 넣고 집간장으로 빛깔을 내고 소금으로 간 맞추어 마지막으로 피망과 팽이버섯 넣고 불끄고 은행과 참기름 넣어 따뜻한 밥 위에 뜨끈하게 끼얹어 먹으면 맛있는 웰빙 버섯 덮밥 완성^^~** 더보기
산사의 자연을 담은/사찰음식/표고버섯우엉밥/홍승스님께 배웠어요/ 신세계아카데미 메뉴 : 표고버섯 우엉밥 재료 : 불린쌀3인분 마른표고버섯20장정도 우엉중간굵기1/2줄 참기름2큰술 양념장 : 청 홍고추1개씩 진간장2큰술 참기름1작은술 통깨1큰술 [만들기] 우엉과 표고버섯은 곱게 채를 썰어 참기름 2큰술 넣고 볶는다. 볶은 우엉 표고버섯 밑에 깔고 불린쌀을 위에 얹고 밥물은 쌀이 살짝 잠길 정도만 넣고~ 중간에 두번 정도 뒤집어 주고 뜸들이면 맛있는 표고버섯밥 완성 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [들깨버섯볶음]홍승스님께 배웠어요^^신세계아카데미 메뉴 : 들깨버섯볶음 재료 : 느타리버섯100g 양송이버섯100g 표고버섯100g 새송이100g 양념 : 들기름2큰술 소금 후추 들깨가루1/2컵 다싯물1컵 [만들기] 팬에 들기름 재료 넣고 볶다가 소금 후추 간하고 들깨가루 넣어 살짝 끓이면 완성 더보기

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