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요리+먹거리

요리/자연을 담은 사찰음식 [아욱 수제비] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미

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메뉴 : 아욱 수제비

재료 : 수제비 반죽 밀가루 3컵, 단호박 찐것200g, 소금 약간, 아욱 200g

양념 : 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다싯물, 소금 약간

[만들기]

재료준비

1. 물기가 없는 그릇에 밀가루 단호박 찐 것 소금 을 낳어
골고루 섞어가며 반죽을 한다.

2. 아욱은 질긴 껍질을 벗기고 굵은 소금을 뿌려 박박 치 대어 푸른 물을 빼고
찬물에 담가 놓는다.

3. 된장 고추장을 섞은 후 잘 으깨가며 섞는다.

요리하기

4. 냄비에 다싯물을 붓고 된장과 고추장 섞어 놓은 것을 넣어 푼다.

5. 물에 담가 놓은 아욱을 건져서 믈을 빼고 넣는다.

* 아욱은 물이 끓기 전에 넣어야 풋내가 나지 않는다.

6. 아욱이 푹 익을 때까지 국물을 끓인 후 수제비 반죽을
찬물 그릇에 넣고 조금씩 뜯어 넣는다.

7. 수제비가 충분히 익으면 상에 낸다.



1. 반죽은 약간 질게 오래 치댄후 비닐봉지에 넣어 냉장고에 낳어 둔다.

2. 냉장고에서 꺼낸 반죽에 찬물을 부었다가 물만 따라낸 다음 수제비를 떠야 훨씬 더 쫄깃쫄깃 하다.



 


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