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요리+먹거리

요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [시금치 유부말이]홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미

 

 


메뉴 : 시금치 유부말이 조림

재료 : 시금치 1/2단, 사각우부 8장, 홍피망 1/2개

양념 : 진간장 1작은술, 참기름 2큰술, 흑임자 조금

소스 : 다싯물 1컵, 간장 1큰술, 녹말물 (녹말가루 1큰술에 물2큰술), 소금 조금

[ 만들기]

1. 시금치는 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데친 다음 참기름 소금으로 밑간한다.

2. 유부는 데쳐서 기름을 제거하고 물기를 짠 다음 한쪽만 남기고 가위로 세 군데를 잘라 길게 펴 놓는다.

3. 홍피망도 길이를 맞춰 약간 굵은 채로 썬다.

4. 유부를 밑에 놓고 시금치와 피망을 얹어 돌돌 말아 이쑤시개로 고정 시킨다.

5. 달군 팬에 참기름을 두르고 유부말이를 굴려가며 갈색이 날때까지 굽는다.

6. 다싯물에 진간장을 넣고 끓이다가 녹말물을 조금씩 끼얹어 걸쭉하게 만든다. 싱거우면 소금으로 간한다.

7. 접시에 모양 있게 담고 소스물을 끼얹어 상에 낸다.