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요리+먹거리

다시마와 톳 더보기
양구 고추냉이^^ 지인으로 부터 소중한 먹거리를 ~ 양구 고추냉이,산마늘,곰취 선물 받아 주말에 온 가족이 맛있게 먹었다. 노고에 감사 드리며 보내주신분께 감사를...... 더보기
눈 오는날 동지팥죽 [점심팥죽무료공양] 함박눈이 내리는날 우연히 수원 파장동을 지나가다가 따뜻한 동지팥죽을 나눠주는 아름다운 마음들을 봤다. 잠시 쉬면서 봤는데 수많은분들이 팥죽을 받아 먹고간다. 지나가던 자동차도 잠시 주차하고 팥죽을 받아 자동차 안에서 먹고 가기도한다. 참으로 따뜻하고 아름다운 풍경이다. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [땅콩 조림]홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 땅콩 조림 재료 : 날땅콩350g 양념 : 맛간장1컵반 올리고당3큰술 식용유1큰술 설탕약간 통깨1큰술 참기름1큰술 [만들기] 날땅콩을 끓는 물에 식용유 2방울 넣고 살짝 삶아 맛간장 올리고당 식용유 넣고 중불에서 졸인 후 참기름과 통깨 버무리면 완성^^**~ 더보기
요리 [곤약 조림] /홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 곤약 조림 재료 : 곤약묵 1개 양념 : 맛간장 2컵, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 식용유 1큰술, 참기름, 통깨 [만들기] 1. 곤약묵은 적당한 크기로 썰어서 타래모양으로 준비한다 2. 곤약묵을 끓는 소금물에 데친다. ( 곤약의 특유의 샘새를 제거하기 위해) 3. 데친 곤약에 맛간장 물엿 설탕 식용유를 넣고 중간불에 천천히 오래 조린다. 4. 국물이 약간 있도록 조려 졌으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣는다. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [시금치 유부말이]홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 시금치 유부말이 조림 재료 : 시금치 1/2단, 사각우부 8장, 홍피망 1/2개 양념 : 진간장 1작은술, 참기름 2큰술, 흑임자 조금 소스 : 다싯물 1컵, 간장 1큰술, 녹말물 (녹말가루 1큰술에 물2큰술), 소금 조금 [ 만들기] 1. 시금치는 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데친 다음 참기름 소금으로 밑간한다. 2. 유부는 데쳐서 기름을 제거하고 물기를 짠 다음 한쪽만 남기고 가위로 세 군데를 잘라 길게 펴 놓는다. 3. 홍피망도 길이를 맞춰 약간 굵은 채로 썬다. 4. 유부를 밑에 놓고 시금치와 피망을 얹어 돌돌 말아 이쑤시개로 고정 시킨다. 5. 달군 팬에 참기름을 두르고 유부말이를 굴려가며 갈색이 날때까지 굽는다. 6. 다싯물에 진간장을 넣고 끓이다가 녹말물을 조금씩 끼얹.. 더보기
요리/자연을 담은 사찰음식 [브로콜리 된장무침] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 브로콜리 된장무침 재료 : 브로콜리 1송이, 된장 1큰술, 들깨 4큰술, 찹쌀가루 1큰술, 다싯물 1컵 [만드는법] 1. 브로콜리는 송이를 떼어 물이 끓기 시작하면 소금을 조금 넣고 1분 30초 정도만 익힌다음 찬물에 헹구어 차갑게 식혀 둔다. 2. 들깨가루는 다싯물 1/2컵을 넣어 미리 개어 준비한다. 3. 나머지 다싯물에 된장을 개어 채에 거른다음 냄비에 넣고 찹쌀가루를 넣어 잘 풀어지도록 저은다음 들깨가루를 넣고 약한 불에서 눌러붙지 않도록 잘 저어 소스를 만든다. 4. 데처놓은 브로콜리에 들깨소스를 넣어 잘 뒤적여 버무린다. 더보기
요리/자연을 담은 사찰음식 [아욱 수제비] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 아욱 수제비 재료 : 수제비 반죽 밀가루 3컵, 단호박 찐것200g, 소금 약간, 아욱 200g 양념 : 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다싯물, 소금 약간 [만들기] 재료준비 1. 물기가 없는 그릇에 밀가루 단호박 찐 것 소금 을 낳어 골고루 섞어가며 반죽을 한다. 2. 아욱은 질긴 껍질을 벗기고 굵은 소금을 뿌려 박박 치 대어 푸른 물을 빼고 찬물에 담가 놓는다. 3. 된장 고추장을 섞은 후 잘 으깨가며 섞는다. 요리하기 4. 냄비에 다싯물을 붓고 된장과 고추장 섞어 놓은 것을 넣어 푼다. 5. 물에 담가 놓은 아욱을 건져서 믈을 빼고 넣는다. * 아욱은 물이 끓기 전에 넣어야 풋내가 나지 않는다. 6. 아욱이 푹 익을 때까지 국물을 끓인 후 수제비 반죽을 찬물 그릇에 넣고 조금씩 뜯어 넣는다.. 더보기

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