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요리+먹거리

요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [인삼양갱] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 인삼양갱 재료 : 인삼 300g, 물 1컵, 한천가루 1큰술, 물엿 1/2 컵, 소금 적당량, 설탕 약간 [만들기] 1. 인삼을 곱게 다져 물 1컵을 넣고 끓인다. 2. 한천가루를 풀어 놓았다가 넣고 저어가면서 졸인다. 3. 걸쭉해지면 물엿 소금 설탕을 넣고 끓인다. 4. 젤리 상태가 되면 그릇에 물을 바른 다음 부어 굳어지면 틀로 찍어낸다. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [녹차 자장면] 홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미 메뉴 : 녹차 자장면 재료 : 밀가루 4컵, 녹차가루 2큰술, 우엉 80g, 연근 80g, 표고버섯 3장, 양송이 5개, 당근 80g, 감자 100g, 애호박 100g, 오이1/2개 양념 : 춘장 3큰술, 식용유 3큰술, 녹말가루 1작은술, 소금약간 [만들기] 1. 밀가루와 녹차가루 소금을 섞어서 체에 내려 되직하게 반죽한 다음 젖은 행주에 싸서 둔다. 2. 준비한 야채를 작은 깍두기 모양으로 썰어서 준비해 둔다. 3. 오이를 곱게 채썰어 둔다. 4. 반죽해 둔 밀가루를 밀대로 밀어서 0.5Cm 두께로 썰어서 마른 가루를 솔솔 뿌려 펼쳐둔다. 5. 냄비에 식용유를 넉넉하게 두르고 춘장을 넣어 약한 불에서 오래 볶아준다. 6. 팬에 식용유를 두르고 우엉 연근 감자 당근 표고버섯 양송이 호박을 넣어 볶다가 .. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [만가닥버섯과 유부볶음] 홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미 메뉴 : 만가닥버섯과 유부볶음 재료 : 만가닥버섯 100g, 유부 작은것 5장 양념 : 간장 1큰술, 다싯물 1컵, 참기름 1큰술, 소금약간, 녹말가루 1작은술 [만들기] 1. 유부는 끓는 물에 데쳐서 기름을 빼고 먹기 좋은 크기로 자른다. 2. 만가닥 버섯은 밑동을 잘라내고 송이를 작게 나눈다. 3. 팬을 달구어 참기름을 두르고 만가닥버섯을 볶다가 유부를 넣어 함께 볶는다. 4. 다 볶아졌으면 다싯물을 넣고 녹말물로 농도를 맞춘다. 5. 싱거우면 소금으로 간한다. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [단호박 고구마 크로켓] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 단호박 고구마 크로켓 재료 : 단호박 1/2개, 고구마 2개, 감자 1개, 우유 2컵, 설탕 2큰술, 소금약간 [만들기] 재료준비 1. 단호박은 껍질째 깨끗하게 씻은 뒤 사방 2Cm 정도 크기로 썬다. 2. 고구마와 감자는 껍질을 벗기고 단호박과 비슷한 크기로 썰어 준비한다 요리하기 3. 프라이팬에 분량의 우유와 설탕을 넣어 끓인다. 우유가 보글 보글 끓어 오르면 준비한 단호박과 고구마 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 끓인 뒤 중간 불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분정도 익힌다. 눌러 붙지 않도록 중간에 한번 저어준다. 4. 재료가 무르게 익으면 소금을 넣어 간한다. 더보기
요리/[비름 나물] 메뉴 : 비름 나물 재료 : 비름, 참기름, 집간장, 참깨 [만들기] 좋아 해서 가끔 만들어 먹어요^^ 비름 나물을 깨끗이 씻어 데쳐서 참기름과 집간장으로 무치면 맛나는 비름 나물 완성^^ 더보기
[곶감] 곶감 만들기 곶감 만들기 감을 깎아 일주일 넘게 걸어 두었더니 맛있는 반시가 되었어요. 요즘 한 두개씩 매일 맛있게 먹고 있답니다. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [두부와 시금치 월남쌈]홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 두부와 시금치 월남쌈 재료 : 라이스페퍼6장 두부1모 시금치1/2단 소금 참기름 후추 소스 : 청양고추 다진것1큰술 진간장2큰술 다싯물1큰술 참기름1큰술 통깨1큰술 [만들기] 두부는 으깨 베보자기로 물기 제거 후 시금치 데쳐 다져서 소금 후추 참기름 섞어 라이스페퍼 뜨거운 물에 담갔다가 두부속을 넣어 잘 감싸 소스에 찍어 먹으면 맛있어요**^^~ 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식[장 떡]홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 장 떡 재료 : 매운고추 5개 깻잎 8장 밀가루 1컵 양념 : 된장 1/2큰술 고추장 1큰술 다싯물 1/2컵 [만들기] 양념과 재료를 넣고 반죽하여 프라이팬에 얇게 부친다. 더보기

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