요리,산사의 자연을 담은 사찰음식[가지나물 비빔밥]홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미
메뉴 : 가지 나물 비빔밥 재료 : 가지 2개, 애호박1/2, 당근 1/3개, 표고버섯 3~4장, 청포묵1/2개 가지나물 양념 : 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 양념장 : 진간장 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 만드는순서 1. 가지는 중간에 한번씩 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썬다. 2. 김이 오른 찜통에 면보자기를 깔고 채 썬 가지를 넣어 푹 찐다. 3. 애호박은 채 썰어 소금에 살짝 절인 후 볶고, 당근은도 채 썰어 볶으면서 소금간 한다. 4. 청포묵도 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 참기름, 소금으로 밑간한다. 5. 표고버섯도 채 썰어 참기름, 소금으로 밑간 한 다음 볶는다. 6. 가지가 푹 물렸으면 꺼내서 체에 받쳤다가 물기가 조금 빠지면 분량의 양념으로 무친다. 7. 분량의 재료..
더보기
