본문 바로가기

웰빙

요리/산사의 자연을 담은 사찰음식 [땅콩 조림]홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 땅콩 조림 재료 : 날땅콩350g 양념 : 맛간장1컵반 올리고당3큰술 식용유1큰술 설탕약간 통깨1큰술 참기름1큰술 [만들기] 날땅콩을 끓는 물에 식용유 2방울 넣고 살짝 삶아 맛간장 올리고당 식용유 넣고 중불에서 졸인 후 참기름과 통깨 버무리면 완성^^**~ 더보기
요리/자연을 담은 사찰음식 [브로콜리 된장무침] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 브로콜리 된장무침 재료 : 브로콜리 1송이, 된장 1큰술, 들깨 4큰술, 찹쌀가루 1큰술, 다싯물 1컵 [만드는법] 1. 브로콜리는 송이를 떼어 물이 끓기 시작하면 소금을 조금 넣고 1분 30초 정도만 익힌다음 찬물에 헹구어 차갑게 식혀 둔다. 2. 들깨가루는 다싯물 1/2컵을 넣어 미리 개어 준비한다. 3. 나머지 다싯물에 된장을 개어 채에 거른다음 냄비에 넣고 찹쌀가루를 넣어 잘 풀어지도록 저은다음 들깨가루를 넣고 약한 불에서 눌러붙지 않도록 잘 저어 소스를 만든다. 4. 데처놓은 브로콜리에 들깨소스를 넣어 잘 뒤적여 버무린다. 더보기
요리/자연을 담은 사찰음식 [아욱 수제비] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 아욱 수제비 재료 : 수제비 반죽 밀가루 3컵, 단호박 찐것200g, 소금 약간, 아욱 200g 양념 : 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다싯물, 소금 약간 [만들기] 재료준비 1. 물기가 없는 그릇에 밀가루 단호박 찐 것 소금 을 낳어 골고루 섞어가며 반죽을 한다. 2. 아욱은 질긴 껍질을 벗기고 굵은 소금을 뿌려 박박 치 대어 푸른 물을 빼고 찬물에 담가 놓는다. 3. 된장 고추장을 섞은 후 잘 으깨가며 섞는다. 요리하기 4. 냄비에 다싯물을 붓고 된장과 고추장 섞어 놓은 것을 넣어 푼다. 5. 물에 담가 놓은 아욱을 건져서 믈을 빼고 넣는다. * 아욱은 물이 끓기 전에 넣어야 풋내가 나지 않는다. 6. 아욱이 푹 익을 때까지 국물을 끓인 후 수제비 반죽을 찬물 그릇에 넣고 조금씩 뜯어 넣는다.. 더보기
요리/산사의 자연을 담은 사찰음식[더덕 구이]홍승스님께 배웠어요.신세계아카데미 메뉴 : 더덕구이 초벌구이 양념 : 참기름 1큰술, 진간장 1큰술, 다싯물 1큰술 고추장양념 : 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술,설탕 1작은술, 다싯물 1큰술 만드는 순서 1. 더덕은 껍질을 벗겨 소금에 30분 정도 담근다. 2. 길이로 반을 갈라 방망이로 얇게 밀어 편다. 3. 초벌구이 양념을 발라 프라이팬에 애벌구이를 한다. 4. 애벌 구운 더덕에 고추장 양념을 골고루 펴 바른다. 5. 프라이팬에 호일을 깔고 물을 조금 부은 다음 더덕을 살짝만 구워 상에 낸다. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [참마 찜] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 참마 찜 재료 : 참마 200g, 표고버섯 2개, 청 홍 노랑피망 1/4개씩, 양념 : 소금, 참기름 [만들기] 재료준비 1. 참마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아 생강즙 참기름을 넣어 버무려 놓는다. 2. 표고버섯은 기둥을 떼어 내고 가늘게 채 썰어 소금간을 해 둔다. 3. 청 홍 노랑피망은 씨를 제거하여 채썰어 놓는다. 요리하기 4. 오목한 그릇에 마 표고버섯 피망을 넣고 골고루 잘 섞어 버무린 다음 김이 오른 찜통에 약 20분 정도 찐다. 더보기
자연을 딤은 사찰음식 [단호박조림] 홍승스님께 배웠어요. 신세계아카데미 메뉴 : 단호박조림 재료 : 단호박 1/2개, 밤 10알, 은행 10알, 호두 10알, 대추 5알 양념 : 맛간장 1/2컵, 물엿 3큰술, 참기름 약간 [만들기] 재료준비 1. 단호박은 깨끗이 씻어 수저로 씨를 발라내어 밤톨만한 크기로 돌려깎기하여 썰어 놓는다. 2. 밤은 먹기 좋은 크기로 자른다. 3. 호두는 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 자른다. 4. 대추는 씨를 빼내고 3등분 한다. 5. 은행은 식용유 약간를 넣고 달군 프라이팬에 볶아 껍질을 벗겨 준비한다. 요리하기 6. 오목한 팬에 밤 호두를 넣고 맛간장과 물엿을 넣고 서서히 조린다.(싱겁게 시작해야 한다) 7. 조림장이 1/3 정도 남았을 때 단호박이 익을 정도로만 서서히 조린다. 8. 단호박이 거의 익었을 때 대추를 넣고 한번만 뒤적.. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [냉잡채] 홍승스님께 배웠다. ☆ 재료: 당면 100그램, 표고버섯 6개, 양배추잎 2장, 적채잎 2장, 오이 1개, 상추 8장, 깻잎 8장, 팽이버섯 1봉지 ♬ 표고버섯양념 → 진간장 1 ts, 참기름 1 작은술 ♪ 잡채양념→ 맛간장1/2컵, 식용유1큰술, 설탕 1큰술 ♩ 냉잡채소스→ 겨자1큰술,진간장 2큰술,설탕 2큰술, 레몬즙 2큰술, 배즙 2큰술 채소를 많이 먹을수있는 요리 ♬ 만드는순서 1. 당면은 찬물에 1시간 정도 불린다. 2. 표고버섯은 채 썬 후 진간장과 참기름에 무쳐 기름 두른 팬에 살짝 볶는다. 3. 양상추,적채, 오이, 상추, 깻잎은 채 썰어 준비한다. 4. 팽이버섯은 밑둥을 잘라 먹기 좋게 손으로 찢는다. 5. 불린 당면은 맛간장과 식용유, 설탕을 넣어 조린다. 6. 분량의 냉잡채 소스를 만든다. 7. 큰접시에.. 더보기

티스토리툴바