본문 바로가기

홍승스님

산사의 자연을 담은 사찰음식 [양송이 된장 두부찜] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 양송이 된장 두부찜 재료 : 양송이버섯 15개, 두부 1/2모, 청 홍피망 약간씩, 표고버섯 2개, 녹말가루 약간 볼에 으깬 두부와 표고버섯과 피망 다진것을 섞어 양념을 넣고 고루 섞어 소를 만들어 두고 양송이 기둥 뗀 뒤 전분가루 살짝 묻혀 소를 도톰하게 올려 김이 오른 찜통에 5분쯤 찐 뒤 그릇에 담아 내면 맛있는 양송이 된장 두부찜 완성*^&^* 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [마 구이떡] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 마구이떡 재료 : 마 중간 크기 1개 부재료 : 꿀 2큰술, 찹쌀가루 1/2컵, 카놀라유, 대추 마는 껍질 벗긴 후 어슷하게 썬다. 마에 찹쌀가루를 곱게 입힌다. 달군 팬에 마를 지진다. 구운 마구이떡에 꿀 한 방울을 묻히고 그 위에 대추를 고명으로 마무리 하면 맛있는 마구이떡 완성*^^* 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [함지쌈] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 함지쌈 재료 : 라이스 페이퍼 5장, 표고버섯 2장, 양배추 50g, 오이 1/4토막, 청 홍피망 1/2개, 노란파프리카 1/2개, 적채 50g, 감자 150g 감자는 물기없이 쪄서 채에 곱게 내린다. 불린 표고버섯은 꼭지를 잘라내고 채 썰어 참기름과 소금을 밑간 하여 볶는다. 오이는 돌려깎기 하여 소금간 살짝만 한다. 나머지 재료는 채 썰어 소금 간하여 살짝 볶는다. 겨자소스 만들기 겨자 2큰술과 설탕 2큰술 한쪽 방향으로 충분히 져어 준다음 식초 2큰술 진간장 1작은술 레몬 1작은술 꿀 1작은술 소금 1작은술 참기름 1작은술 넣으면 겨자소스 완성^^~** 라이스 페이퍼를 뜨거운 물에 신속히 적셔 내어 펴놓고 준비한 재료를 넣어 싼다음 먹기 좋은 크기로 썰어 겨자소스와 함께 상에 낸다^^~** 더보기
자연을 담은 사찰음식 [콩나물 장떡] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 콩나물 장떡 재료 : 콩나물 1봉지, 밀가루 1컵 양념 : 고추장 2큰술, 다싯물 1컵, 올리버유 다싯물 1컵에 고추장을 푼다음 밀가루넣어 되직하게 반죽하여 콩나물 살짝 삶아 1cm길이로 썰어 넣고 잘 섞은 후 한 숟가락씩 떠넣어 전을 부치면 맛있는 콩나물 장떡 완성^^~** 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [표고버섯잣즙무침] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 표고버섯잣즙무침 재료 : 생 표고버섯 7개, 오이1/2개, 당근 1/4 개, 홍피망 1개, 밤2개, 소금 잣소스 : 잣 1/2컵, 다시마물, 참기름 2큰술, 후추, 소금, 설탕1작은술 생표고버섯은 기둥을 떼어 내고 끓는물에 소금간하여 삶아 물기 꼭 짠 후 얇게 어슷썬다. 오이 당근 피망 밤 먹기 좋은 크기로 썰어두고 큰 볼에 곱게 다진 잣에 참기름과 다싯물 두 세 방울씩 넣어가며 한쪽 방향으로 저어 걸쭉해지면 소금 후추 간하여 모든 재료 넣어 살살 버무리면 맛있는 표고버섯 잣즙무침 완성^&^~** 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [두부소박이] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 두부소박이 재료 : 두부 1모, 표고버섯 3개, 청,홍 피망, 느타리버섯, 고사리 한줌 양념장 : 청홍고추 1개씩, 진간장 4큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 두부는 1.5cm 두께로 썰어서 소금 뿌려 노릇노릇 하게 지진다 표고버섯 데쳐서 물기 제거하고 곱게 다져 진간장과 참기름으로 볶아두고 느타리버섯 고사리 데쳐서 물기 제거하고 곱게 다져 참기름 소금간하여 볶아 물기 제거한 두부(1/4모)와 재료 전부를 섞어 고명을 만든다. 노릇노릇 지진 두부가 식으면 한쪽만 칼집을 넣어 고명으로 속을 채우면 맛있는 두부소박이 요리 완성^^~☆☆☆♬♪♩ 더보기
산사의 자연을 담은/사찰음식/[약선식 조림]홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 약선식 조림 재료 : 우엉 1뿌리, 고구마 1개, 대추, 밤 8개, 생강 1쪽 양념장 : 물1/2컵, 간장4큰술, 올리고당3큰술, 대추는 씨를 제거하고 반으로 자르고 나머지 재료를 먹기 좋은 크기로 썰어 놓고 생강은 편으로 저민다. 팬에 식용유 조금 두르고 생강을 볶다가 우엉과 고구마 밤을 넣고 윤기가 나도록 볶은 후 양념장 넣어 조리다가 마지막에 대추넣고 참기름 통깨로 마무리 하면 맛있는 약선식 조림 완성^^~** 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식[우엉잡채]홍승스님께 배웠어요. 메뉴 : 우엉잡채 재료 : 당면200g, 우엉중간크기2개, 풋고추5개 양념 : 맛간장, 참기름3큰술, 식용유, 올리고당2큰술,후추가루, 통깨 풋고추 반으로 갈라 씨 빼고 채 썰어 살짝 볶아 놓고 우엉도 먹기좋은 크기로 채 썰어 잘 달궈진 팬에 참기름 1큰술과 식용유 1큰술 넣어 우엉을 볶다가 우엉이 거의 익었을때 맛간장1컵을 넣어 조리다가 마지막에 올리고당 3큰술 넣어 조려 놓고 팬에 맛간장 1컵 반 넣어 끓으면 식용유 1큰술 올리고당 2큰술 불린 당면 넣어 젓가락으로 골고루 저어가며 국물이 완전히 졸아들 때까지 충분히 볶아졌으면 불을 끄고 우엉 풋고추 후추가루 통깨 넣어 버무리면 맛있는 우엉잡채 완성^^~** 더보기

티스토리툴바