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산사의 자연을 담은 사찰음식[수삼냉채]홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 수삼냉채 재료 : 수삼 2뿌리, 오이 1/2개, 대추 7개, 샐러리 1줄, 배 1/2개 소스재료 : 유자청 1/2컵, 소금 약간 수삼 샐러리 배 오이 대추 곱게 채썰고 유자청은 다져서 나머지 소스재료를전부 섞어 준비된 재료를 버무리면 맛있는 수삼냉채 완성^^~** 더보기
호스피스 교육을 마치며...... 여행을 떠나며...... 누가 와서 봐도 우리집은 정리와 청소가 완료...... 교육관에 도착하여 교육원 복도에 첫눈에 들어온글 방 배정 받고 우리방은 열명의 인연들...... 두분이 나보다 선배 이십대 부터~육십대 진짜 재미있었다. 체력은 피곤하여 입술이 지고 근데 선배님들의 노고로 행복한 여행을...... 선배님들의 따뜻한 마음의 밥 나날이 깨우침의 장이 열리고~**** 무상함을 체험하는 시간~*** 많이 울고 많이 웃고~** 앞기수 선배님들의 식탁 코디 예뻐서~^^*** 다음기수 교육때는 꽃꽂이와 코디를 내가하기로 선택하고~*** 예쁜 코디 덕분에 오감을 느끼며 행복한 식사시간^^ 참 교육중에는 전화기를 반납 하는데 첫날은 적응하기 힘들고 나의 블로그도 못 보고 가족과 지인들의 소식이 궁금 했는데 .. 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [양송이 된장 두부찜] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 양송이 된장 두부찜 재료 : 양송이버섯 15개, 두부 1/2모, 청 홍피망 약간씩, 표고버섯 2개, 녹말가루 약간 볼에 으깬 두부와 표고버섯과 피망 다진것을 섞어 양념을 넣고 고루 섞어 소를 만들어 두고 양송이 기둥 뗀 뒤 전분가루 살짝 묻혀 소를 도톰하게 올려 김이 오른 찜통에 5분쯤 찐 뒤 그릇에 담아 내면 맛있는 양송이 된장 두부찜 완성*^&^* 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [마 구이떡] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 마구이떡 재료 : 마 중간 크기 1개 부재료 : 꿀 2큰술, 찹쌀가루 1/2컵, 카놀라유, 대추 마는 껍질 벗긴 후 어슷하게 썬다. 마에 찹쌀가루를 곱게 입힌다. 달군 팬에 마를 지진다. 구운 마구이떡에 꿀 한 방울을 묻히고 그 위에 대추를 고명으로 마무리 하면 맛있는 마구이떡 완성*^^* 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [호박전,당근전,감자전] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 호박전,당근전,감자전 재료 : 호박 1개, 느타리버섯 50g, 당근 1개, 표고버섯 3장, 감자 4개, 청양고추 2개, 밀가루 2컵, 카놀라유, 소금 호박은 강판에 갈아 물기제거하고 느타리버섯 데쳐서 곱게 다져 다져 밀가루 1컵 소금간하여 반죽하여 먹기 좋은 크기로 전을 부치면 맛있는 호박전 완성^^ 당근 강판에 갈아 표고버섯 다져 넣고 밀가루 1컵 소금으로 간하여 반죽하여 먹기 좋은 크기로 전을 부치면 맛있는 당근전 완성^^ 감자 강판에 갈아 물기 약간만 제거 하고 청양고추 다진것 넣고 소금으로 간하여 먹기 좋은 크기로 전을 부치면 맛있는 감자전 완성^^ 더보기
산사의 자연을 담은 사찰음식 [함지쌈] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 함지쌈 재료 : 라이스 페이퍼 5장, 표고버섯 2장, 양배추 50g, 오이 1/4토막, 청 홍피망 1/2개, 노란파프리카 1/2개, 적채 50g, 감자 150g 감자는 물기없이 쪄서 채에 곱게 내린다. 불린 표고버섯은 꼭지를 잘라내고 채 썰어 참기름과 소금을 밑간 하여 볶는다. 오이는 돌려깎기 하여 소금간 살짝만 한다. 나머지 재료는 채 썰어 소금 간하여 살짝 볶는다. 겨자소스 만들기 겨자 2큰술과 설탕 2큰술 한쪽 방향으로 충분히 져어 준다음 식초 2큰술 진간장 1작은술 레몬 1작은술 꿀 1작은술 소금 1작은술 참기름 1작은술 넣으면 겨자소스 완성^^~** 라이스 페이퍼를 뜨거운 물에 신속히 적셔 내어 펴놓고 준비한 재료를 넣어 싼다음 먹기 좋은 크기로 썰어 겨자소스와 함께 상에 낸다^^~** 더보기
묵쳐서 먹고 가는집 새해에 대구 계시는 어머님 뵙고 오면서...... 어머님이 계셔서 한달에 한번정도는 대구를 간다. 저는 도토리 묵을 좋아해서~ 조밥이 나오는데 진짜 맛있었다.^^ 짝지는 메밀묵 시켜 먹었다.^^ 나무 난로 옆 자석에 앉아 먹고 나왔는데 종일 옷에서 숯냄새가 났다^^ 테이블이 멋있다, 더보기
자연을 담은 사찰음식 [콩나물 장떡] 홍승스님께 배웠어요/신세계아카데미 메뉴 : 콩나물 장떡 재료 : 콩나물 1봉지, 밀가루 1컵 양념 : 고추장 2큰술, 다싯물 1컵, 올리버유 다싯물 1컵에 고추장을 푼다음 밀가루넣어 되직하게 반죽하여 콩나물 살짝 삶아 1cm길이로 썰어 넣고 잘 섞은 후 한 숟가락씩 떠넣어 전을 부치면 맛있는 콩나물 장떡 완성^^~** 더보기

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